GoodFood – Издание Focus рассказало, как переориентировать детей на здоровое питание.
Приучайте детей к незнакомым вкусам постепенно!
Поэтому сразу ни одному ребенку не понравится блюдо, которое любим мы, взрослые. Детская неофобия — боязнь всего нового — проявляется тут особенно ярко. И тем не менее: теоретически люди, искренне пытающиеся приучить детей в чему-то другому, помимо макарон и картофеля, поступают абсолютно правильно. Ведь только если удастся отучить этих маленьких кулинарных невежд от их врожденного нежелания есть незнакомую пищу, они научатся питаться разнообразно.
Родители, желающие приучить детей к правильному питанию, должны запастись терпением в своей просветительской работе и противостоять родственникам и знакомым, когда те общаются с их детьми, не желающими пробовать ничего нового. И родителям придется действовать более искусно, чем уже упомянутая выше крестная мать со своей запеканкой из баклажанов.
Конкретно это означает, что нужно незаметно вводить в рацион детей здоровую пищу. И важно делать это достаточно долгое время, пока ребенок не привыкнет к новому вкусу и со временем не начнет любить тот продукт, который первоначально им отвергался из-за незнакомого вкуса. Легче всего это сделать, если действовать — как и в любом другом случае — по плану.
Я рекомендую каждую неделю включать в меню ребенка как минимум три новых продукта, как только ему начинают давать прикорм. В идеале таких продуктов может быть и больше. Ну, а убедить ребенка, что этот новый продукт вкусный, можно с помощью вот таких маленьких хитростей:
1) Последовательно знакомить ребенка с овощами и другими продуктами
Полезные продукты питания — такие, как сладкий перец, листовой салат, цельнозерновой хлеб и бобовые — должны так же, как и игрушки, естественно присутствовать в окружении ребенка. Если он просто будет их постоянно видеть, они станут частью окружающего его культурного пространства. Например, будет неплохо, если родители поставят плоскую корзину с овощами и фруктами на видном месте на кухне. А во время каждого приема пищи на столе будет стоять мисочка с нарезанными брусками овощами.
При этом совершенно неважно, попробует ли ребенок помидор-черри сам или ими у него на глазах будут лакомиться родители — ребенок это заметит. Главное, что перед ним будет стоять полезный продукт, и когда-нибудь он сам захочет его попробовать: привычка к здоровому питания будет вырабатываться благодаря стремлению к подражанию и познанию новых объектов.
2) Смешивайте новое со знакомым!
Подмешивать к знакомому незнакомое так, чтобы дети этого не заметили — классический прием. Ваш ребенок любит макароны с томатным соусом? Подмешаете к нему в следующий раз немного орегано. Ребенок готов есть каждый день картофельное пюре? Добавьте к нему немного морковного пюре, затем измельченного шпината, мангольда, цветной капусты. Скорее всего, малыш не откажется от картофельного супа, в котором будет «спрятано» немного измельченного брокколи. Ребенок хочет рисовую кашу? Сварите ее из цельнозернового риса, чтобы сделать блюда более полезным.
Рекомендуется каждую неделю включать в меню ребенка как минимум три новых продукта, как только ему начинают давать прикорм. В идеале таких продуктов может быть и больше. Ну, а убедить ребенка, что этот новый продукт вкусный, можно с помощью вот таких маленьких хитростей:
1) Последовательно знакомить ребенка с овощами и другими продуктами
Полезные продукты питания — такие, как сладкий перец, листовой салат, цельнозерновой хлеб и бобовые — должны так же, как и игрушки, естественно присутствовать в окружении ребенка. Если он просто будет их постоянно видеть, они станут частью окружающего его культурного пространства. Например, будет неплохо, если родители поставят плоскую корзину с овощами и фруктами на видном месте на кухне. А во время каждого приема пищи на столе будет стоять мисочка с нарезанными брусками овощами.
При этом совершенно неважно, попробует ли ребенок помидор-черри сам или ими у него на глазах будут лакомиться родители — ребенок это заметит. Главное, что перед ним будет стоять полезный продукт, и когда-нибудь он сам захочет его попробовать: привычка к здоровому питания будет вырабатываться благодаря стремлению к подражанию и познанию новых объектов.
2) Смешивайте новое со знакомым!
Подмешивать к знакомому незнакомое так, чтобы дети этого не заметили — классический прием. Ваш ребенок любит макароны с томатным соусом? Подмешаете к нему в следующий раз немного орегано. Ребенок готов есть каждый день картофельное пюре? Добавьте к нему немного морковного пюре, затем измельченного шпината, мангольда, цветной капусты. Скорее всего, малыш не откажется от картофельного супа, в котором будет «спрятано» немного измельченного брокколи. Ребенок хочет рисовую кашу? Сварите ее из цельнозернового риса, чтобы сделать блюда более полезным.
Родители, решившие применять этот метод, быстро откроют для себя множество возможностей, чтобы незаметно приучить своих детей к овощам и пищи из цельного зерна.
Есть еще один аспект, которым могут воспользоваться родители: все дети любят яркие цвета! Если вы решите желтое картофельное пюре превратить с помощью шпината во что-то зеленое, а добавив к нему пюре из свеклы, сделаете его фиолетовым, то ваш ребенок это оценит. При этом надо учитывать, что дети не сразу обретают возможность различать различные цветовые нюансы. Оранжевый и фиолетовый цвета воспринимают даже новорожденные, но распознавать более тонкие оттенки, например, желтый, зеленый и синий дети могут лишь через несколько месяцев после рождения.
Для первых лет жизни принцип должен быть таков: чем ярче цвет, тем лучше. И еще: фиолетовый и красный цвет дети обоего пола долгое время любят одинаково сильно.
3) Побуждайте детей пробовать полезные продукты в игровой форме!
Есть еще один прием, который работает в практической жизни, но часто критикуется: предлагать детям пищу необычно, с фантазией. «Едой не играют!» — такое родители часто слышат, в основном, от старшего поколения. Или же «Устраивая невесть что вокруг еды, только разбалуешь ребенка!» Я же считаю подобную критику совершенно несостоятельной.
Потому что дети — не маленькие взрослые, которых можно убедить разумными аргументами. Наоборот, они — люди, которые в отличие от нас, взрослых, руководствуются почти всегда первичными потребностями. А это — быть сытым и получать удовольствие. Пища насыщает, а игра радует. Поэтому нет ничего страшного в том, чтобы предлагать полезные продукты в игровой форме и таким образом помочь ребенку полюбить морковь, сладкий перец и горох.
Например, неплохая идея, нарисовать на бутерброде с овощным пюре веселую рожицу, или полосками из сладкого перца изобразить на супе что-то вроде лохматой макушки, или двумя помидорками-черри сделать глаза яичнице. Так же неплохо придать овощным котлетам форму динозавров, а из овощной запеканки с помощью формочки для печенья вырезать сердечки.
Едва ли ребенок отвергнет полезную пищу, если она на его тарелке будет похожа на игрушку! Но если родители при этом скажут, что это еще и полезно, то, как показывают исследования, шансы на то, что чадо блюдо попробует, сразу уменьшатся.
4) Используйте эгоцентризм ребенка!
С успехом зарекомендовал себя и метод, при котором в целях приучить ребенка к здоровой пище используется присущий всем детям рефлекс «это мое!». В основе этого метода лежит знание того, что в первые годы жизни дети неосознанно считают все, что видят, своим. Проявление этого инстинкта родители могут, например, видеть, когда их ребенок оказывается в песочнице с другими детьми и их игрушками. Психологи называют это мировоззрение эгоцентризмом: дети рассматривают себя центром окружающего их мира.
Родители с успехом могут использовать этот факт, чтобы побудить ребенка попробовать полезную пищу. Положите, например, кусочек сладкого перца рядом с тарелкой ребенка. Как и в песочнице, он будет рассматривать этот перец как часть своего мира. Затем возьмите этот кусочек перца и положите себе в рот. Лучше всего, если при этом вы сделаете вид, будто едите что-то очень вкусное.
Не всегда, но с большой долей вероятности малыш попытается отобрать у вас перец. Или для того, чтобы вновь положить его рядом со своей тарелкой — ведь там его место! Или же решит сделать то же самое, что и вы, то есть съест его. Еще один не плохой метод: дайте ребенку ясно понять, чтобы тарелка с супом принадлежит вам, и что вы разрешаете ему попробовать его чуть-чуть. Это будет сигнал ребенку, что здоровая пища — это нечто, что нужно иметь.
5) Не теряйте терпения!
Но самое важное: родители должны приучать ребенка к здоровой пище с удовольствием. И не обижаться, если ребенок на все старания будет отвечать лишь качанием головой или самым решительным «нет!», на которое способен в его возрасте.
6) Делайте нездоровую пищу недоступной!
Позвольте мне в самом начале с несвойственной мне в иных случаях решительностью сделать следующее заявление: детям не нужен сахар, не нужен сахар, не нужен сахар! Так было всегда, так это и сейчас. Хотя пищевая промышленность и внушает нам своей рекламой, что дети могут смеяться лишь при виде шоколадного батончика и жевательных мармеладок. Но это не так!
Чтобы это понять, достаточно взглянуть на представителей коренных народов, растящих своих детей без этой рекламы и без продуктов питания промышленного производства. Например, на индейцев племени цимане, живущего в боливийской части Амазонии. Чем там кормят детей? Прежде всего, богатыми клетчаткой кореньями, а также орехами и время от времени рыбой и мясом в небольших количествах.
Простые сахара присутствуют в рационе в виде фруктов. Это могут быть, например, овощные бананы и ягоды, содержащие в природе значительно меньше сахара, чем их знакомые нам сортовые родственники, которых селекционеры постарались сделать как можно более сладкими.
