GoodFood – Повторный разогрев определенных блюд может подвергнуть риску пищевого отравления, а в некоторых случаях и более серьезным последствиям, передаёт Al Jazeera.
Продукты, которые не следует разогревать повторно.
Картофель
Как сообщает британская газета The Independent, в случае с картофелем проблема заключается в способе разогрева - обычно мы используем микроволновую печь или духовку.
Если вареный картофель оставить при комнатной температуре на долгий срок, это может способствовать размножению бактерий, вызывающих пищевое отравление.
Кроме того, при повторном разогреве блюдо не всегда нагревается достаточно, чтобы уничтожить их, даже если оно кажется очень горячим.
Поэтому, если вы не поместите картофель в холодильник сразу после приема пищи, то рискуете отравиться, съев его на следующий день.
Не разогревайте курицу
Хотя многие люди склонны разогревать мясо на следующий день, это действительно может поставить под угрозу здоровье всей семьи.
Разогретая курица необязательно может стать причиной пищевого отравления, но очень важно сделать все правильно, хотя это и не так просто.
По словам Лидии Бухтман, пресс-секретаря Австралийского информационного совета по безопасности пищевых продуктов, технически разогревать курицу можно.
Тем не менее необходимо убедиться, что каждая часть блюда прогреется до температуры не менее 175° F (79 ° C). Это гарантирует гибель опасных бактерий, появляющихся в тканях мяса.
Вчерашние яйца угрожают здоровью вашего желудка
Если приготовленные яйца остыли, пока вы болтали по телефону, можно разогреть их в микроволновой печи в течение минуты или двух.
Тем не менее по данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, повторное нагревание яиц, хранившихся при комнатной температуре в течение нескольких часов, может быть опасным для вашего здоровья.
Как уточняет агентство, яйца и блюда из яиц, нельзя держать вне холодильника более двух часов в ясную погоду или более часа в жаркую погоду. Другими словами, разогреть блюдо из яиц на следующий день можно далеко не всегда.
Опасность заключается в том, что в яйцах могут быстро размножаться такие бактерии, как сальмонелла. Они становятся причиной серьезных пищевых отравлений, угрожающих здоровью желудка и всей пищеварительной системы.
Почему вредно разогревать рис?
По данным BBC, в приготовленном рисе могут быть бактерии Bacillus cereus, представляющие угрозу для здоровья при попадании в организм.
Хотя эти бактерии можно нейтрализовать путём сильного нагрева, они могут образовывать термоустойчивые токсичные споры в остывшем рисе.
Поэтому приготовленный рис желательно употребить в пищу как можно быстрее, не оставляя на долгое время при комнатной температуре. Однако если вам всё-таки нужно разогреть рис, убедитесь, что он полностью подвергся воздействию очень высокой температуры.
Гарантировать нужный результат можно, поместив миску с холодным рисом в микроволновую печь на 1-2 минуты, затем вынув ее, хорошо перемешав, и поместив обратно для еще одного цикла.
Блюда с грибами
Согласно The Independent и Европейскому совету по информации о продуктах питания, повторное нагревание грибов является большой ошибкой, поскольку они содержат белки, которые могут быть подвержены распаду и воздействию бактерий при неправильном хранении.
Неправильное хранение подразумевает хранение блюда из грибов при комнатной температуре в течение длительного срока до полного остывания. Разогрев и употребление в пищу таких грибов может вызвать боль в желудке.
Если вам действительно нужно разогреть такое блюдо, Европейский совет по безопасности продуктов питания рекомендует нагревать их как минимум до 158 ° F (70 ° C).
Блюда с зелеными листовыми овощами
Есть овощи, входящие в число самых полезных продуктов, но представляющие опасность при повторном разогреве. Среди них можно выделить шпинат, сельдерей и свеклу.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, при повторном нагревании эти овощи могут выделять канцерогенные вещества, в связи с чем необходимо употреблять их свежими. Так вы позаботитесь о здоровье своей семьи.
В целом следует избегать разогрева любых листовых овощей. Как отмечается на веб-сайте Insider, содержащиеся в шпинате вещества могут превратиться в нитраты, а затем нитрозамины.
Некоторые выделяющиеся нитрозамины являются канцерогенами и могут влиять на способность организма снабжать клетки кислородом.
Так что в следующий раз, когда вам захочется разогреть вчерашнюю еду и избежать готовки, сначала подумайте, насколько такая пища будет полезной для вашего организма.
