GoodFood – Два искусственных подсластителя — сахарин и сукралоза, могут препятствовать способности организма регулировать уровень сахара в крови после еды, возможно, из-за связанных с этим изменений в микробиоме. Об этом пишет New Scientist со ссылкой на исследование Университета Джона Хопкинса.
Так, ученые проверили влияние четырех заменителей сахара на уровень сахара в крови у 120 взрослых в Израиле без сопутствующих заболеваний. Участники сообщили, что они не употребляли низкокалорийные подсластители в течение шести месяцев, предшествовавших исследованию.
Затем их разделили на шесть групп и снабдили 1-граммовыми пакетами подсластителей. В течение двух недель участники четырех из этих групп потребляли по два пакета три раза в день аспартама, сукралозы, сахарина или стевии, растворенных в воде. Все пакеты с подсластителями содержали не менее 96% глюкозы, поскольку подсластители настолько сильнодействующие, что требуется лишь небольшое количество – глюкоза используется в качестве наполнителя, чтобы подсластители можно было упаковывать. Общая суточная доза каждого подсластителя была ниже допустимой суточной нормы, определенной Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США. Пятая группа потребляла эквивалентное количество порошка глюкозы за тот же период, а последняя группа не получала добавки.
Все участники постоянно следили за уровнем сахара в крови на протяжении всего исследования, а также в течение недели до и после него. На 9 этапах исследования участники прошли тест на толерантность к глюкозе, который измеряет, насколько эффективно организм контролирует уровень сахара в крови после употребления глюкозы.
В среднем исследователи обнаружили, что у людей, употреблявших сахарин и сукралозу, наблюдались значительные скачки уровня сахара в крови после тестов на толерантность к глюкозе. Уровень сахара в крови оставался стабильным или даже немного снижался во всех других группах, даже у тех, кто ежедневно потреблял глюкозу, что говорит о том, что уровень сахара в крови повышается не из–за глюкозы в пакетиках с подсластителями, говорят исследователи.
В то время как после употребления глюкозы ожидается повышение уровня сахара в крови, у людей с нарушенной реакцией на сахар в крови уровень глюкозы повышается сильнее, и эти уровни остаются повышенными дольше.
Также исследователи проанализировали ежедневные образцы кала и слюны участников и обнаружили, что все четыре подсластителя значительно изменили количество, активность и типы бактерий в кишечнике и во рту. Они также собирали еженедельные образцы крови и обнаружили соответствующие изменения в метаболитах, или молекулах, которые являются побочными продуктами пищеварения.
Некоторые изменения метаболитов крови, наблюдаемые в группах сахарина и сукралозы, также наблюдаются у людей с диабетом или сосудистыми заболеваниями. Некоторые из них были в путях, которые, как известно, играют определенную роль в расщеплении сахаров.
Исследователи также пересадили образцы кала от людей, употреблявших сахарин, сукралозу, глюкозу и без добавок, в пищеварительный тракт мышей и обнаружили, что трансплантация из групп сахарина и сукралозы приводила к повышению уровня сахара в крови мышей после еды.
Это говорит о том, что именно микробные изменения привели к такому результату.
Сами по себе подсластители не повышают уровень глюкозы в крови, но, по-видимому, ухудшают способность организма регулировать уровень глюкозы после еды с помощью механизмов, опосредованных микробиомом, считают ученые.
Однако, последствия для здоровья этих микробных и метаболических изменений до сих пор неизвестны. Суэц надеется, что будущие судебные процессы помогут распутать эти отношения.
Ученая Элис Лихтенштейн из Университета Тафтса в Массачусетсе говорит, что необходимы более длительные исследования, чтобы определить, достаточно ли наблюдаемого повышения уровня сахара в крови, чтобы вызвать проблемы со здоровьем.
