GoodFood – Черника полезна для здоровья, пишет Американская кардиологическая ассоциация.
Как говорит профессор Эрик Декер из Университета Массачусетса в Амхерсте, черника — хороший источник витамина С. Одна чашка свежей черники обеспечивает 16% рекомендуемой дневной нормы для мужчин и 19% для женщин. Черника также богата витамином К и минералом марганцем.
Все это содержит всего 84 калории и 3,6 грамма клетчатки на чашку.
Клетчатка отлично подходит для дружественных микробов, живущих в пищеварительном тракте. Помимо прочего, здоровый микробиом кишечника может помочь уменьшить хроническое воспаление, которое связано с раком, артритом, диабетом и сердечными заболеваниями.
Клетчатка не уникальна для черники. Но черника, особенно дикий сорт, уникальна по содержанию полифенолов, сказал Декер.
Полифенолы, содержащиеся в растениях, представляют собой микроэлементы, обладающие полезными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. По словам Декера, другие продукты, такие как чай или клюква, также имеют высокий уровень. Но полифенолы могут иметь вяжущий или горький вкус. Черника имеет более сладкий вкус, но с гораздо меньшим содержанием натурального сахара, чем, скажем, красный виноград.
Черника богата типом полифенолов, называемых антоцианами. «Пурпурный пигмент, который вы получаете в чернике, происходит от антоцианов», - сказал Декер.
Антоцианы связаны со здоровым биомом кишечника и улучшением когнитивных функций. Другие исследования связывают антоцианы с более низким риском развития высокого кровяного давления и снижением риска сердечных приступов.
Дикая черника содержит больше антоцианов на меньшем пространстве, чем одомашненная черника. Но он предостерег от зацикливания на одном или двух питательных веществах, которые, вероятно, не сильно изменят ваше здоровье.
Сушеная черника — отдельная история. По словам Декера, при обработке они теряют лишь небольшое количество полифенолов. Но теряют вкус. И производители часто добавляют сахар, масло или кукурузный сироп во время обработки.
