GoodFood – Печень является важным органом со множеством функций, которые включают помощь в пищеварении и метаболизме еды, сохранение витаминов и минералов, очистку крови от токсинов и синтез белка. Хотя печень обладает уникальной способностью восстанавливаться после повреждений, она не является непобедимой, и выбор еды и напитков может оказать большое влияние на этот орган. Об этом пишет Eat This, Not That.
Есть много продуктов, богатых питательными веществами, полезных для печени, и особенно важной пищевой группой являются овощи. Есть четыре лучших овоща для печени.
1. Свекла
Исследования показывают, что свекольный сок является полезным для здоровья напитком, способным служить профилактикой от некоторых болезней, и может быть особенно благоприятен для печени. В одном исследовании специально изучалось влияние свеклы на здоровье печени и было обнаружено, что сок этого овоща способен защитить ее от определенных классов канцерогенов.
О влиянии свеклы на печень предстоит узнать еще многое, но уже известно, что определенные антиоксиданты, содержащиеся в красной свекле — они называются беталаинами — обладают антиканцерогенными и противовоспалительными свойствами.
Важно отметить, что это открытие характерно для красной свеклы, а другие сорта — такие как золотая свекла — могут не обладать такими же уровнями антиоксидантов.
2. Брокколи
Конечно, все овощи полезны, но определенные питательные вещества, содержащиеся в овощах семейства крестоцветных, таких как брокколи, являются особенно благотворными для целостности печени. Одно исследование, проведенное на мышах, показало, что у тех, кого кормили брокколи, были более положительные показатели печени и более низкая частота опухолей и неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП). Почему это происходит, еще точно не выяснили, но вероятно, что это благодаря уникальным растительным соединениям, содержащимся в брокколи и других овощах семейства крестоцветных.
3. Брюссельская капуста
Еще один крестоцветный овощ, брюссельская капуста, в последние годы становится все более популярным, и на это есть веские причины. Брюссельская капуста может улучшить пищеварение и обеспечить витаминами и минералами. Она также содержит растительные соединения, которые, как было отмечено ранее, помогают в работе печени.
В одном исследовании на мышах сырая брюссельская капуста повышала уровень детоксицирующих ферментов в печени и легких. Вероятно, что эти детоксицирующие свойства наиболее высоки в сыром овоще; однако исследования показывают, что даже приготовленная брюссельская капуста сохраняет способность индуцировать эти детоксифицирующие ферменты. Эти ферменты — глюкозинолаты — уникальные соединения, содержащиеся в овощах семейства крестоцветных, которые участвуют в ферментативных реакциях, способных обезвреживать канцерогенные соединения в организме.
4. Листовая зелень
В эту группу овощей входят шпинат и листовая капуста, которые могут быть полезны для всего организма, в том числе для здоровья печени. Как и другие овощи в этом списке, листовая зелень богата антиоксидантами, которые защищают организм от опасных свободных радикалов.
В дополнение к уменьшению вреда от свободных радикалов некоторые виды листовой зелени, такие как шпинат, по-видимому, оказывают более конкретное воздействие на печень.
Недавнее исследование показало, что потребление сырого шпината уменьшает риск НАЖБП, и чем больше шпината потребляли участники, тем ниже риск развития заболевания. Хотя приготовленный шпинат по-прежнему содержит много полезных питательных веществ, таких как клетчатка, в этом исследовании было обнаружено, что приготовленный шпинат не оказывает столь значительного влияния на снижение риска НАЖБП.
