GoodFood – Проблемы со здоровьем, связанные с картофелем, на самом деле могут быть вызваны тем, как люди его готовят и с чем едят.
Так, исследование австралийского университета Эдит Коуэн (ECU), в котором участвовали более 54 тыс. человек, показало, что, хотя картофель может не обладать всеми теми же преимуществами, что и некоторые другие овощи, например, снижать риск развития диабета 2 типа, проблемы со здоровьем, связанные с картофелем, на самом деле могут быть вызваны тем, как люди его готовят и с чем едят.
В последнее время растет популярность низкоуглеводных диет, и картофель теперь регулярно пропускается в пользу других овощей.
Фактически, исследовательская литература ранее указывала, что картофель может оказывать пагубное воздействие на здоровье, например, возможно, увеличивая вероятность развития диабета 2 типа.
Кандидат наук Пратик Покхарел говорит, что в предыдущих исследованиях картофель связывали с заболеваемостью диабетом, независимо от способа его приготовления, но это неправда.
«Когда мы отделили вареный картофель от картофельного пюре, картофеля фри или чипсов, то он больше не ассоциировался с повышенным риском развития диабета», - сказал Покхарел.
Также результаты исследования показывают, что овощи могут играть ключевую роль в снижении сахарного диабета 2 типа, поскольку люди, которые ели много листовой зелени и крестоцветных овощей, таких как шпинат, салат-латук, брокколи и цветная капуста, имели значительно более низкий риск развития этого заболевания.
Он сказал, что взаимосвязь между овощами и диабетом должна быть включена в государственные диетические рекомендации, как и польза употребления картофеля.
Покхарел сказал, что людям следует посоветовать увеличить потребление овощей – и они могли бы включить картофель, при условии, что они исключат некоторые вредные для здоровья добавки, такие как сливочное масло, сливки и растительное масло.
«В картофеле есть клетчатка и питательные вещества, которые полезны для организма. Люди говорят о том, что углеводы вредны, но это больше связано с типом углеводов, которые вы употребляете; по сравнению с чем-то вроде белого риса, вареный картофель является хорошим источником углеводов», - сказал он.
