GoodFood – Издание Taste Atlas опубликовало рейтинг топ 100 худших блюд мира.
100. Крансекаке (Норвегия)
Традиционный скандинавский десерт, состоящий из нескольких концентрических колец для торта, которые обычно имеют форму большого конуса или башни. Хрустящие пирожные сделаны из молотого миндаля, сахара и яичных белков и скреплены белой глазурью.
Хотя мало что известно о происхождении этого торта, он обычно ассоциируется с различными праздниками в Норвегии, Дании, Швеции и Финляндии. В зависимости от мероприятия торт может быть разного размера, а центр часто наполняют конфетами, шоколадом и даже бутылками из-под шампанского или вина.
99. Боло-де-мель (Мадейра, Португалия)
Боло-де-мель считается старейшим десертом Мадейры и представляет собой пирог с медом, миндалем, грецкими орехами, корицей и другими специями. Считается, что этот пирог с богатыми пряностями был изобретен в 15 веке, во время расширения сахарных плантаций на острове, и первоначально он был приготовлен из патоки, что означало, что его можно было хранить до 5 лет.
Боло-де-мель традиционно готовили на Рождество, но теперь его можно найти круглый год, потому что он очень популярен среди местных жителей. На Мадейре принято не разрезать торт, а отрывать кусочки руками.
98. Кисель (Россия)
Кисель — это интересное фруктовое сочетание, которое часто называют десертным напитком или супом, обычно приготовленным из освежающих летних ягод. Его готовят из воды, фруктового пюре или фруктового сока и загустителей, таких как кукурузный или картофельный крахмал.
Кисель можно подавать горячим или холодным, и в зависимости от количества крахмала его консистенция варьируется от жидкой до твердой и кремообразной. Жидкий кисель чаще всего подают в виде напитка или вариации супа, когда его смешивают с нарезанными фруктами и едят ложкой.
97. Шоколадный десерт Нанаймо (Канада)
Батончики Нанаймо — это сливочные шоколадные десерты из Нанаймо, города, «настолько красивого, что на него можно смотреть». То же самое можно сказать и о батончиках Нанаймо, многослойном печенье, которое не нужно выпекать, состоящем из смеси измельченных крекеров Грэма, кокоса и орехов, выступающих в качестве основы, покрытой сливочным, ванильно-масляным средним слоем и покрыт слоем блестящего полусладкого шоколада.
Их происхождение окутано пеленой тайны, и единственное, что известно о них, это то, что они родом из Нанаймо, где местные жители устроили конкурс на лучший рецепт батончика Нанаймо. Что касается того, кто решил раздавить печенье и покрыть его сливочным заварным кремом и шоколадом, до сих пор неизвестно.
96. Десерт Мария-моле (Бразилия)
Мария-моле, дословно переводится как «мягкая Мэри», — популярный бразильский десерт, внешне похожий на зефир, но еще более мягкий, обычно состоящий из сахара, желатина, кокоса и яичных белков. Десерт настолько популярен, что существуют даже коробочные смеси для его приготовления в домашних условиях.
Мария-моле была изобретена в Сан-Паулу Антонио Бергамо, производителем конфет, который хотел использовать все остатки яичного белка от производства других видов конфет. Сегодня десерт традиционно подают во время католических праздников в июне, которые называются Festas Juninas.
95. Кутья (Украина, Беларусь, Польша, Россия)
Кутья — это украинская сладкая зерновая каша, которую традиционно подают как часть ужина из двенадцати приемов пищи в канун Рождества. Интересно, что это праздничное угощение, как полагают, существовало задолго до христианства. Его готовят из пшеницы, ягод, меда или сахара, орехов, изюма и мака.
Пудинг также популярен в России, Польше и Беларуси. В канун Рождества перед тем, как съесть блюдо, мисочку с кутью традиционно выставляют на улицу в качестве взятки Деду Морозу, затем часть кутьи подбрасывают к потолку, а по количеству прилипших к потолку зернышек предсказывают сельскохозяйственное процветание в следующем году.
94. Овощное блюдо Стамппот (Нидерланды)
Стамппот, что означает горшок с пюре, является традиционным голландским блюдом, приготовленным из картофельного пюре и одного или нескольких выбранных овощей, таких как капуста, шпинат, цикорий, репа или квашеная капуста. Если картофель смешать с луком и морковью, блюдо называется хотспот.
Помимо стамппота в качестве аккомпанемента можно использовать бекон, но обычно его подают с копченой колбасой или вареным мясом на гарнир. Самая популярная разновидность стамппота известна как стамппот боренкол, состоящий из картофельного пюре с капустой.
93. Кремовый пирог (США)
Сочные сливочные пироги — один из самых известных американских десертов. Несложные и освежающие, они обычно готовятся с хрустящей нижней корочкой и богатой кремовой начинкой, все это покрыто щедрым количеством взбитых сливок. Неизвестно, когда и где был создан первый кремовый пирог, но в 19 веке они начали появляться в самых известных кулинарных книгах того времени.
Первоначально корка была сделана из основной смеси муки и сала или масла, что создавало слоеную основу для начинки. В настоящее время дно также обычно делают из измельченного или раскрошенного печенья и крекеров. Первоначально начинка для кремовых пирогов была только на основе ванили; это был заварной крем или крем, похожий на пудинг, густой и пышный, приготовленный из яичных желтков и ванили.
92. Чурчхела (Грузия)
Чурчхела — традиционная грузинская конфета в форме колбасы. Родом из Кавказского региона. Эти конфеты изготавливаются путем погружения длинной цепочки орехов (обычно половинок грецкого ореха) в концентрированный виноградный сок, а затем оставляют смесь высыхать.
Оно настолько полезно и питательно, что в прошлом его даже брали с собой в дальние путешествия грузинские воины. Хотя при приготовлении чурчхелы обычно используются грецкие орехи, их можно заменить миндалем, фундуком или изюмом.
91. Фрай соус (США)
Родом из Солт-Лейк-Сити, штат Юта, соус для фри состоит из простой комбинации равных частей кетчупа и майонеза или одной части кетчупа и двух частей майонеза. Соус имеет густую однородную консистенцию и характеризуется розовым цветом.
Первоначально он был изобретен в 1950-х годах Доном Карлосом Эдвардсом, шеф-поваром, который впервые подал его в своем ресторане под названием «Барбекю Дона Карлоса» в Солт-Лейк-Сити. Сегодня соус для фри обычно используется в качестве соуса для картофеля фри или в качестве приправы для гамбургеров, а некоторые люди добавляют в соус дополнительные ингредиенты, такие как чеснок и различные специи.
90. Овощной суп Зупа яжинова (Польша)
Универсальные овощные супы – основа традиционной польской кухни. Их готовят с мясным или овощным бульоном, различными овощами, такими как морковь, картофель, горох или цветная капуста, и иногда их загущают сливками, чтобы придать более насыщенную и тяжелую текстуру.
Щедро приправленные свежим укропом и подаваемые вместе с хлебом с маслом, эти овощные супы обычно подают в качестве сытной закуски или питательного основного блюда.
89. Окрошка (Россия)
Окрошка — классический русский холодный суп, состоящий из нарезанных овощей, вареного мяса и картофеля на основе кваса (напиток из ферментированной пшеницы) или кефира. В зависимости от региональных сортов мясо, используемое в окрошке, может варьироваться от языка или колбас до копченой рыбы, ветчины и докторской колбасы (колбасы по-болонски).
Почти все версии супа содержат огурцы, зеленый лук, укроп, редис и яйца вкрутую, а в некоторых версиях используются фрукты, такие как вишня и яблоки. Говорят, что соотношение овощей и мяса всегда должно быть 1:1. Название супа происходит от русского глагола крошить.
88. Сельдь под шубой (Россия)
Шуба или селедка под шубой — это уникальный русский салат, состоящий из трех характерных слоев: соленой селедки, картофеля и свеклы. Салат часто состоит из более чем трех слоев, в основном состоящих из яблок, лука или сваренных вкрутую яиц.
Многие считают, что его изобрел трактирщик Анастас Богомилов в начале 20 века. Красный цвет свеклы символизирует красный флаг, а картофель – основной продукт питания крестьян и рабочих. Сегодня салат является популярным продуктом празднования Нового года в России.
87. Сэндвич с яйцом (Великобритания)
Сэндвич с яйцом — популярный во всем мире продукт для завтрака, который обычно состоит из яиц между ломтиками хлеба. Сэндвич обычно обогащается сыром и часто дополняется каким-либо мясом, например, мясным ассорти или колбасой.
В настоящее время существует множество вариаций этого сэндвича, но считается, что один из первых сэндвичей с яйцом был приготовлен в начале 19 века в Восточном Лондоне уличными торговцами, которые хотели заработать немного денег и накормить голодных фабричных рабочих.
86. Десерт Торроне (Италия)
Итальянская нуга традиционно готовится из поджаренного миндаля, но сегодня она также доступна с добавлением грецких орехов, арахиса, фундука или даже фисташек. Хотя считается, что нуга была завезена в Италию во времена арабского правления, название «torrone» происходит от латинского слова «torrere», что означает «обугливание», относящееся к жареным орехам.
Торроне имеет мягкую, жевательную текстуру, которая варьируется от мягкой до твердой, и обычно продается в обертке из съедобной вафельной бумаги без запаха, которая предотвращает прилипание кусочков друг к другу. Хотя это кондитерское изделие ручной работы наиболее тесно связано с Рождеством, его можно найти по всей Италии круглый год.
85. Закуска Яйца по-шотландски (Великобритания)
Яйца по-шотландски — одна из самых популярных закусок в Британии, состоящая из сваренных вкрутую яиц, заключенных в мясную колбасу и панированных в панировочных сухарях. Однако при желании яйца могут быть слегка жидкими. Затем смесь этих ингредиентов обжаривают во фритюре в горячем масле до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Хотя их можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, яйца традиционно употребляют охлажденными, предпочтительно с маринованными огурцами и свежим салатом. Считается, что закуска была изобретена в 19 веке, когда люди опускали яйца в кипящую воду с дезинфицирующим средством из известкового порошка, чтобы сохранить их.
84. Десерт Безе (Швейцария)
Сладкое, воздушное, легкое лакомство, известное как безе, готовится из нескольких ингредиентов: яичных белков, сахара, какой-то кислоты, например, винного камня или уксуса, и самого важного, хотя и невидимого компонента — воздуха. Меренга невероятно универсальна, и в основном она предназначена для превращения десертов в произведения искусства: ее можно взбить в глазурь для тортов, посыпать ложкой на пироги, добавить в пирожные, чтобы сделать их воздушными, или смешать с шоколадом, фруктами и молотыми орехами для дополнительного удовольствия. вкус.
Происхождение безе до сих пор окутано тайной, но Larousse Gastronomique утверждает, что оно было изобретено либо швейцарским кондитером итальянского происхождения по имени Гаспарини, либо шефом короля Станислава I Лещинского, поскольку некоторые считают, что слово безе происходит от польского слова маржинка.
83. Гавайская пицца (Канада)
Несмотря на свое название, гавайская пицца — это канадское изобретение, классический американский пирог с сыром, ветчиной и кусочками ананаса. Первоначально он был создан Сэмом Панопулосом в Чатеме, Онтарио, в середине 1960-х годов, когда он добавил в блюдо ананас и начал подавать его клиентам своего ресторана Satellite.
Покупателям это понравилось, и вскоре гавайская пицца распространилась по всей Канаде и Соединенным Штатам Америки.
82. Печенье Тай-тай (Нидерланды)
Тай-тай — популярное голландское печенье с твердой жевательной текстурой. В его состав входят мука, сахар, разрыхлитель и яйца. Печенье традиционно приправлено анисом и медом. Эти угощения особенно популярны во время праздничного сезона Синтерклааса, когда им придают форму сердец, животных или самого Синтерклааса.
Название «тай-тай» означает «жесткий» из- за текстуры этого печенья.
81. Салат Мимоза (Россия)
Мимоза — традиционный русский салат. Он готовится путем наслоения различных ингредиентов, каждый из которых разделен тонким слоем майонеза. Ингредиенты включают рыбные консервы и пюре, такие как тунец, скумбрия, лосось или форель, вареные яичные белки и желтки, лук, раскрошенный сыр, а иногда и вареный картофель и морковь.
Почти все ингредиенты, используемые в салате, мелко натерты. Вареные яичные желтки обычно являются последним слоем, отсюда и название салата, потому что он похож на весенние цветы. Перед подачей салат часто украшают нарезанным укропом.
80. Фёзелек (Венгрия)
Фёзелек — густое овощное рагу родом из Венгрии. Хотя его можно приготовить из большинства овощей, обычно его готовят из гороха, шпината, чечевицы, картофеля или капусты в качестве основного ингредиента, а также из комбинации лука, масла или сала и муки, молока или сметаны для загущения.
Считается, что фёзелек готовят в Венгрии с 16 века. В настоящее время его обычно подают отдельно в будние дни, а в праздничные дни — как гарнир к мясу.
79. Паста Примавера (США)
Паста Примавера — это блюдо, сочетающее в себе макароны и слегка приготовленные овощи, а также свежие травы и специи. Несмотря на звучащее по-итальянски название, блюдо на самом деле было изобретено Эдом Джобби во время его охотничьей поездки в Новую Шотландию. Он привез рецепт в Нью-Йорк и передал его своим друзьям Жану Вернжу и Сирио Макчони, которые использовали его в своем новом ресторане Le Cirque.
Оригинальная паста primavera включала в себя такие ингредиенты, как спелые помидоры, нарезанный базилик, петрушку и чеснок, оливковое масло и спагетти. В 1976 году это было самое обсуждаемое блюдо на Манхэттене, и оно популярно до сих пор.
78. Острые пикули с пряностями (Великобритания)
Пиккалилли — это ароматная английская закуска, состоящая из кусочков небольших маринованных овощей, таких как цветная капуста, лук, капуста, морковь и огурцы, в сочетании с насыщенным соусом из куркумы и горчицы. Его вкус терпкий, острый и уксусный.
Приправу обычно подают к сосискам, пирогам, колбасным изделиям и различным сырам.
77. Каша (Россия)
Основное блюдо русской кухни известно как каша – каша, которая веками представляла собой основную русскую еду. Русская каша относится к различным блюдам, приготовленным из злаков, чаще всего риса, пшеницы или проса, а также псевдозлаков, таких как гречка и лебеда.
Блюдо обычно варят в воде и молоке, и его вкус варьируется от сладкого до пикантного. Его можно модифицировать многочисленными добавками, такими как свежие или сушеные фрукты, консервы, сыр, масло, овощи, орехи или мед. В прошлом кашу традиционно готовили в чугунных горшках и медленно запекали в духовке в течение ночи.
76. Пудинг Алетрия (Португалия)
Этот традиционный португальский десерт готовится из макарон, обычно тонких сортов, таких как волосы ангела или капеллини, которые готовятся в подслащенном молоке, обогащенном корицей и лимоном. После приготовления макароны смешивают с яичными желтками, затем помещают в плоскую форму для выпечки и оставляют застывать.
Перед подачей сверху украшают корицей, обычно крест-накрест. Алетрия — основное рождественское блюдо, которым можно наслаждаться как в теплом, так и в охлажденном виде.
75. Картофельные чипсы в шоколаде
Картофельные чипсы в шоколаде — это американское изобретение, которое обычно употребляют в качестве десертной закуски. Как следует из названия, эти закуски состоят из тонких картофельных чипсов, которые просто обмакивают в растопленный шоколад. Шоколад может быть обычным молочным шоколадом, темным шоколадом или белым шоколадом, а чипсы обычно ребристые, потому что они могут вмещать больше шоколада, чем обычные сорта с прямой нарезкой.
В прошлом эти закуски часто назывались чипперами, когда их производила Widman's Candy. В 1985 году картофельные чипсы в шоколаде приобрели популярность, когда они были выпущены на рынок чикагской компанией Executive Sweets.
74. Пот-о-фё (Франция)
Проще говоря, эта французская классика представляет собой тушеное блюдо из отварного мяса и овощей. Однако это не так просто, как может показаться на первый взгляд. Pot-au-feu, что по-французски означает «горшок на огне», — одно из старейших зимних блюд французской крестьянской кухни.
Первоначально его готовили на открытом огне из дешевых, некачественных кусков мяса, овощей, таких как картофель, лук, морковь, лук-порей и репа, и любых других доступных ингредиентов. В результате получилось пикантное рагу, которое помогло пережить холодное время года.
73. Утопенцы (Чехия)
Утопенцы — это популярное чешское блюдо, которое обычно подают в пабах и барах в качестве закуски. Оно состоит из колбасок, замаринованных в остром маринаде с добавлением лаврового листа, лука, черного перца и других специй. Блюдо традиционно едят холодным с белым хлебом.
Название utopence переводится как «утопленники» из-за поверья, что изобретатель блюда утонул, когда работал на своей мельнице. Другие считают, что название произошло от того, что сосиски топят в маринаде.
72. Немецкий шоколадный торт (США)
Несмотря на свое название, немецкий шоколадный торт — американское изобретение, декадентский десерт, состоящий из трех перемежающихся слоев пахтового бисквита и шоколада в сочетании с кокосовой стружкой и арахисом. Торт часто украшают еще большим количеством сушеного кокоса, орехов пекан или вишни мараскино, что придает ему роскошный внешний вид.
Название происходит от Сэма Джермана, который изобрел шоколад для выпечки для шоколадной компании Baker в 1852 году, а компания, в свою очередь, назвала торт в его честь. Торт стал известен в 1957 году, когда повар из Техаса прислал свой рецепт в газету Далласа.
71. Кандил Симиди
Kandil simidi — это разновидность турецкого печенья simit. Его традиционно готовят и употребляют только во время религиозного праздника Кандиль. Тесто готовится из сливочного масла, растительного масла, йогурта, яиц, муки, разрыхлителя, сахара и соли. После того, как тесто сформировано в виде колец, его покрывают семенами кунжута, а затем выпекают до золотисто-коричневого цвета.
В течение пяти священных ночей во многих турецких домах и пекарнях пекут кандил симиди, и его традиционно предлагают друзьям и родственникам.
70. Розата (Центральная Европа)
Розата — это тип заварного пудинга, приготовленный из нескольких основных ингредиентов — яиц, молока и сахара, приправленных местным розовым ликером, известным как Розалин. Сливочная смесь выпекается в формочках, покрытых карамелью, и в результате получается заварной крем, щедро покрытый сладкой карамельной глазурью.
Десерт происходит из города Дубровник, где его готовят со времен Средневековья, но простота ингредиентов и способ приготовления — вот что помогло сохранить этот десерт неизменным на протяжении веков. Благодаря освежающему сочетанию лимонной цедры, розового ликера и карамели розата — это десерт, которым лучше всего наслаждаться в жаркие летние дни.
69. Стейк Солсбери (США)
Сочный бургер, известный как стейк Солсбери, был впервые создан в конце 1800-х годов. Он был назван в честь своего изобретателя, известного американского врача Джеймса Генри Солсбери. После почти 30 лет исследований в области питания основой предложенной им диеты стало потребление продуктов с высоким содержанием белка в виде котлет из говяжьего фарша.
Когда впервые появился стейк Солсбери, одно только изображение котлеты, полностью сделанной из говяжьего фарша, могло легко вызвать аппетит, и даже позже, в 1950-х годах, эти крепкие мясные куски были дешевым способом получить дневную норму белка и в конечном итоге стали основной продукт для телевизионных ужинов с картошкой, соусом, смесью из гороха и моркови и, конечно же, яблочным десертом.
68. Каша Упма (Индия)
Упма — полезное индийское блюдо, приготовленное из сухой манной или рисовой муки, приготовленной в виде густой каши. Традиционно подается горячим на завтрак, его вкус слегка пресный, поэтому в блюдо обычно добавляют различные орехи, бобы и специи, такие как куркума и перец чили, чтобы улучшить его вкус.
Упма возникла в Южной Индии, но с годами приобрела популярность и теперь широко распространена по всей стране. Говорят, что ни одна упма не похожа на другую, поскольку каждый повар из Южной Индии готовит ее по-своему, и существует множество вариаций этого блюда, например, упма, приготовленная с тертым кокосом вместо лука, или упма с кукурузой и молоком.
67. Натто (Япония)
Натто — необычное японское блюдо, состоящее из ферментированных соевых бобов. Процесс ферментации отнимает много времени, но довольно прост, поскольку в нем используются только замоченные соевые бобы и бактерия Bacillus subtilis, известная в Японии как натто-кин.
Конечные продукты дают уникальную текстуру твердых бобов в сочетании с клейкими нитями, которые скрепляют бобы. При энергичном перемешивании блюдо становится более вязким, создавая неповторимый вкус. Поскольку натто производится путем ферментации, он имеет резкий характерный запах, который часто сравнивают с запахом крепкого ароматного сыра.
66. Стейк и пирог с почками (Великобритания)
Сытный и утешительный пирог со стейком и почками — это классическое британское блюдо, состоящее из говяжьего стейка и почек, приготовленных в слоеном масляном тесте. Это блюдо впервые появилось в письменной форме в 1861 году, когда неизвестный житель Сассекса добавил его в «Книгу домашнего хозяйства» Изабеллы Битон.
Первоначально приготовленный из масляного теста, сегодня его обычно делают с маслом и используют говяжьи, бараньи или свиные почки. Сочетание нежного говяжьего мяса, почек с земляным вкусом и ароматной подливки внутри теста делает этот пирог одним из любимых традиционных британских деликатесов, который до сих пор можно найти в многочисленных пабах по всей стране.
65. Суп из субпродуктов (Турция)
İşkembe çorbası — традиционный турецкий суп из рубца, известный как отличное средство от похмелья. Он состоит из рубца, воды, молока, муки, масла и яичных желтков. Суп обычно приправляется солью и дополняется красным перцем, уксусом и чесноком, что придает ему яркий вкус.
64. Закуска Террин (Франция)
Это французское блюдо, состоящее из крупно нарезанного мяса и сала, похоже на мясной рулет. Название террин также относится к глиняной посуде, используемой для его приготовления, которая служит формой. Сочетание мяса (часто гусиной или утиной печени, свинины, оленя или кабана) обычно маринуют в смеси трав и вина, прежде чем оставить остывать, когда в блюде образуется ароматное желе.
Хотя изначально он был изобретен как сытная еда для французских крестьян, сегодня он превратился в элегантную закуску, которая обычно появляется в меню многих высококлассных ресторанов.
63. Сэндвич Неряшливый Джо (США)
Sloppy Joe — это простой американский бутерброд, состоящий из говяжьего фарша, лука, приправ и томатного соуса или кетчупа на булочке для гамбургера. Сэндвич, вероятно, начинался как разновидность бутербродов с «рассыпным мясом», которые не содержали томатного соуса.
Популярная теория предполагает, что оригинальный Sloppy Joe был изобретен поваром по имени Джо в кафе в Су-Сити, штат Айова, в 1930 году. Джо добавил томатный соус в бутерброды с «рассыпчатым мясом», а остальное уже история. Этот бутерброд чрезвычайно популярен среди детей и является одним из основных продуктов в школьных столовых по всей территории Соединенных Штатов, но он также является фаворитом родителей, поскольку он дешев и его очень легко приготовить.
62. Кровяная колбаса Кашанка (Польша)
Несмотря на то, что существует множество региональных разновидностей этой знаменитой польской кровяной колбасы, обычно она состоит из свиных субпродуктов, крови животных, ячменя или гречихи, а также различных специй и свежих трав. Кашанка, вероятно, была создана под влиянием немецких и датских кулинарных традиций и нравилась в первую очередь дворянам.
Современная разновидность кашанки появилась позже, и сегодня это одна из наиболее часто употребляемых польских колбас. Будь то на гриле, жареном или приготовленном, его обычно подают вместе с карамелизированным луком, картофелем или квашеной капустой.
61. Уха (Россия)
Уха — это деревенский русский суп, состоящий из бульона, наполненного травами, приправами, корнеплодами и рыбой, такой как лосось, треска, окунь и форель. В кастрюлю часто добавляют немного водки, пока суп кипит. Хотя он возник как простой бульон, он превратился в изысканное блюдо в 16 и 17 веках, когда его подавали при русских дворах.
Судя по всему, суп настолько хорош, что был любимцем даже Ивана Грозного.
60. Капсалон (Нидерланды)
Капсалон — популярное блюдо голландской уличной еды, состоящее из картофеля фри с мясом, например, шаурмы или кебаба, различных видов сыра (обычно Гауда), зелени и различных соусов (обычно чесночного соуса).
Для вегетарианцев есть специальный вариант блюда, где вместо мяса используется фалафель. Считается, что капсалон (по-голландски «парикмахерская») был изобретен в Роттердаме примерно в 2003 году, когда парикмахер пошел в ближайший ресторан быстрого питания и попросил поесть картофеля фри и шаурмы.
59. Сэндвич с арахисовым маслом и желе (США)
Основной продукт американской детской еды – сэндвич с арахисовым маслом и желе или сокращенно PB&J – представляет собой сэндвич, состоящий из двух ломтиков хлеба, один со слоем арахисового масла, а другой с желе или джемом. Быстрый, легкий и доступный – первое письменное упоминание о сэндвиче появилось в 1901 году в журнале Бостонской кулинарной школы по кулинарии и домашней экономике.
Поскольку арахисовое масло и желе были основными продуктами военного рациона во время Второй мировой войны, вернувшиеся солдаты помогли популяризировать сэндвич, и он быстро распространился по Соединенным Штатам. До Второй мировой войны арахис был дорогим и обычно предназначался только для богатых людей, его обычно употребляли в бутербродах с сыром или мясом в высококлассных чайных Нью-Йорка.
58. Торт с ангельской едой (США)
Этот божественный бисквит на сегодняшний день является одним из самых сладких и легких американских десертов. Торт поднят с яичными белками и разрыхлителем, не содержащим желтков или масла, в результате чего получается плавучий бисквит с облачной текстурой. Считается, что пирог с ангельской едой был создан в 1800-х годах пекарем из Сент-Луиса, но после изобретения в 1865 году ротационных взбивалок для яиц с ручным приводом этот десерт с интенсивным взбиванием стал популярным по всей стране.
Даже сегодня ангельская еда является одним из основных продуктов для обедов и распродаж выпечки, а также является традиционным фаворитом афроамериканцев для пиршества после похорон. Торт обычно приправлен ванилью и подается с фруктовым соусом, обычно на основе клубники или черники, но его также можно покрыть легкой глазурью на основе цитрусовых.
57. Грибеншмальц (Германия)
Griebenschmalz — это традиционная немецкая паста, состоящая из топленого свиного жира (schmalz) и шкварков (grieben). Хрустящие свиные шкварки идеально дополняют гладкую и кремовую текстуру сала, а спред часто приправляют яблоками, луком и специями, такими как майоран, тимьян, лавровый лист, душистый перец, соль и перец.
Грибеншмальц обычно намазывают на ломтик закваски или ржаного хлеба или на булочку с кренделями. Его часто украшают карамелизированным луком и подают с маринованными корнишонами и бокалом пива. Это немецкое блюдо, которое обычно ассоциируется с регионом Бавария, обычно доступно в пивных пабах, пивных садах и многочисленных традиционных ресторанах страны.
56. Пепернотен (Нидерланды)
Пепернотен — традиционное голландское печенье, тесно связанное с праздником Синтерклаас. Печенье обычно готовят в форме квадратов и состоят из муки, молока, масла, сахара, семян аниса, корицы и гвоздики. Пепернотен особенно любим детьми из-за его пряно-сладкого вкуса и жевательной текстуры.
55. Десерт Розе коек (Нидерланды)
Недорогой и простой в приготовлении, розе коек — это простой голландский десерт, состоящий из яиц, муки, масла и сахара, в результате чего получается сладкий и нежный пирог. Он характеризуется розовой глазурью сверху (отсюда и название), приготовленной из сахарной пудры, ягодного сока, молока и необязательного красного пищевого красителя.
Когда кексы готовы и глазурь высохла, розе коек часто подают к чашке кофе или чая. Иногда эти маленькие угощения продаются в других цветах, таких как оранжевый, который особенно популярен во время футбольных матчей.
54. Запеканка «Гамсили плов» (Турция)
Хамсили плов — это визуально привлекательное турецкое блюдо из запеченного в духовке плова, покрытого анчоусами. Плов обычно готовят из длиннозерного риса, лука, изюма, кедровых орешков, мяты, лимонного сока и специй. Чтобы приготовить плов хамсили, форму для выпечки сначала смазывают маслом, а затем выкладывают анчоусы так, чтобы они заполняли всю миску.
Рисовый плов кладут поверх анчоусов, а концы анчоусов затем сгибают к центру миски, чтобы рис был полностью закрыт. После выпечки блюдо обычно переворачивают вверх дном и подают с веточками укропа и ломтиками лимона.
53. Веджимайт на тосте (Австралия)
Vegemite на тосте — это настоящая австралийская еда для завтрака, и при этом очень противоречивая, поскольку люди либо любят ее, либо ненавидят. Тем не менее, австралийцам это нравится, так как Vegemite — это ингредиент, который есть в девяти из десяти кладовых в Австралии.
Все началось в 1922 году, когда компания Fred Walker (известная сегодня как Kraft Food Company) наняла химика для изобретения нового спреда из одного конкретного ингредиента, богатого витамином B.
Он назвал его Vegemite, спред, сделанный из остатков экстракта пивных дрожжей, специй и растительных добавок. Его текстура густая, липкая и плотная, похожая на арахисовое масло, а цвет от темно-красного до коричневого, почти черный. Вкус приобретенный, так как Vegemite очень соленый.
52. Кровяная колбаса Хелито (Чехия)
Хелито — традиционная чешская кровяная колбаса. Приготовленная из свиной крови и свиного фарша (в основном голова, грудинка и субпродукты), она включает свиное сало и различные специи, такие как майоран и тмин. Многие варианты хелито также состоят из зерен или простых белых булочек, которые обеспечивают более плотную консистенцию.
Поскольку это некопченая колбаса, ее традиционно варят или жарят перед подачей вместе с острой горчицей, хреном и капустой.
51. Веджимайт (Австралия)
Vegemite — известный дрожжевой спред, который можно найти в девяти из десяти кладовых в Австралии.
50. Лепешка Фаина (Аргентина)
Фаина — это уникальная лепешка из нутовой муки, черного перца и большого количества свежей зелени. Она чрезвычайно популярна в Аргентине и Уругвае. Самая распространенная теория о ее происхождении гласит, что иммигранты из Дженовезе привезли ее в Буэнос-Айрес в начале 20 века, и со временем она стала популярным продуктом питания в стране.
Фаина обычно подается в качестве сопровождения к пицце таким образом, что кусочки пиццы покрываются кусочком фаины. В таком сочетании блюдо известно как пицца кабальо или пицца на лошадях.
49. Сладкая выпечка Кроштуле (Центральная Европа)
Кроштуле — это традиционная хорватская выпечка, происходящая из регионов Истрии и Далмации. Они сделаны из обжаривания ленточного теста во фритюре. Тесто состоит из муки, сахара, яичных желтков, масла и молока. Его традиционно приправляют лимонной цедрой, лимончелло или апельсиновым ликером.
Кроштуле посыпают сахарной пудрой, пока они еще теплые. В настоящее время эта жареная во фритюре выпечка обычно ассоциируется с праздничным карнавальным сезоном.
48. Закуска Чичаррон (Испания, Боливия)
Чичаррон — популярное испанское и латиноамериканское блюдо, состоящее из свиных шкур, обжаренных в масле до образования хрустящей корочки. Считается, что блюдо возникло в Андалусии и впоследствии завоевало популярность во всем мире.
Сегодня существует множество вариаций чичаррона, так, в Перу его подают с жареной юкой и луковой приправой, на Филиппинах — с печеночным соусом и маринованной папайей, а в Боливии чичаррон подают с соринкой и томатной сальсой.
47. Торт Баттенберг
Торт «Баттенберг» — это легкий десерт, состоящий из чередующихся цветных квадратов генуазского бисквита, покрытых снаружи абрикосовым джемом и миндальной пастой. Считается, что торт был придуман для того, чтобы отпраздновать свадьбу 1884 года принца Людовика Баттенбургского и принцессы Виктории.
Четыре части генуазской губки должны представлять четырех баттенбургских принцев – Людовика и его братьев. Торт часто подают как часть послеобеденного чая.
46. Овощное блюдо Бамия
Тушеная бамия — классическое греческое блюдо, которое обычно подают в качестве легкого основного блюда или гарнира. Он состоит из бамии, обжаренного лука и свежих или консервированных помидоров. Все ингредиенты тушатся на оливковом масле и приправляются различными свежими травами.
Это ароматное овощное блюдо, подаваемое в качестве основного блюда, традиционно подается с хрустящим хлебом на гарнир.
45. Кровяная колбаса (Германия)
Блутвурст, относящийся к категории вареных колбас, — это известная немецкая кровяная колбаса со многими региональными сортами. Она в основном готовится из свинины и включает в себя кровь, жир и мясо животных, а также множество приправ, таких как майоран, душистый перец и тимьян.
Blutwurst бывают разных размеров, и многие региональные версии включают ячмень, овес или хлеб, а некоторые разновидности могут даже состоять из нарезанного кубиками бекона или внутренностей. Она имеет твердую консистенцию и обычно подается в качестве закуски вместе с другими мясными нарезками.
44. Грэм Крекер (США)
Крекер Грэма — сладкий американский крекер, приготовленный из муки Грэма и обычно приправленный медом или корицей. Крекеры восходят к началу 1880-х годов, когда их готовили из муки грубого помола, сала или жира, соли, патоки и масла. Они были изобретены Сильвестром Грэмом, пресвитерианским священником, который представил их в надежде положить конец мастурбации — он считал, что радикальная вегетарианская диета без белой муки и специй положит конец похотливому поведению.
В настоящее время крекеры используются для приготовления смора, а крошки крекеров Грэма используются для пирогов, чизкейков и лунных пирогов. На Филиппинах в торте из холодильника, известном как поплавок с манго, используются крекеры Грэма, сливки и манго.
43. Крафт-ужин (Канада)
Kraft Dinner — национальное канадское блюдо и самый популярный продуктовый продукт в стране. Эти недорогие сине-желтые коробки с макаронами и сыром начали набирать популярность в 1937 году, во время Великой депрессии, когда было обещано, что вы сможете накормить семью из четырех человек всего за 19 центов за коробку.
Блюдо придумал продавец, который прикрепил тертый сыр к коробкам с макаронами. В первый год было продано восемь миллионов коробок, каждая из которых содержала трубчатую лапшу быстрого приготовления размером с укус и соленый кисло-сладкий сырный соус оранжевого цвета. Kraft Dinner или KD (также называемые макаронами и сыром в США) дешевы, быстры и просты в приготовлении — и, возможно, именно поэтому они выдержали испытание временем.
42. Кровяная колбаса (Англия)
Черный пудинг — знаменитое британское лакомство, приготовленное из крови животных (обычно свиней), овсяных хлопьев и жира. Объединенные ингредиенты помещаются в оболочку, после чего колбасу можно жарить, жарить на гриле, варить, нарезать ломтиками или измельчать. В Манчестере его традиционно варят и подают с уксусом, в то время как в других частях страны он часто является частью традиционного полного английского завтрака.
41. Пумперникель (Германия)
Этот тяжелый и слегка сладковатый ржаной хлеб готовят из закваски и ржи грубого помола, а основу составляют цельные ржаные ягоды. Его название происходит от немецкого pumpern, синонима метеоризма, и мужского имени Никель — формы имени Николас, которое обычно ассоциировалось с дьяволом на нововерхненемецком языке.
Таким образом, пумперникель буквально переводится как «пердеж дьявола», и это определение принято большинством издателей и словарей, как бы странно это ни звучало. Традиционный немецкий пумперникель не содержит красителей, а вместо этого основан на реакции Майяра, придающей напитку темно-коричневый цвет и сладкий, почти шоколадный и землистый вкус и аромат.
40. Тост Гавайи (Германия)
Хотя его ингредиенты не совсем традиционно немецкие, тосты Гавайи — это современная немецкая классика. Их популяризировал телевизионный повар Клеменс Уилменрод в 1950-х годах. Подобно тому, как американцы испортили пиццу некоторым (в основном итальянцам), добавив в нее ананас, немцы сделали то же самое с бутербродом.
Тост Гавайи — это открытый бутерброд, состоящий из намазанного маслом ломтика поджаренного белого хлеба, покрытого ломтиком ветчины, ломтиком ананаса и ломтиком гауда или швейцарского сыра. Сэндвич помещают под жаровню до тех пор, пока сыр не расплавится, а затем отверстие в середине украшают коктейльной вишней.
39. Суп из субпродуктов Менудо (Мексика)
Менудо — это традиционный суп, содержащий чеснок, лук, перец чили, кукурузу и рубец. Хотя менудо, несомненно, является мексиканским блюдом, до сих пор неизвестно, в какой части страны оно было придумано. Северный район утверждает, что это блюдо пришло от их фермеров, которые приготовили блюдо из остатков своих коров.
Другие утверждают, что он был изобретен в центральной Мексике. Независимо от географического места происхождения, факт остается фактом: существует две версии этого супа; Менудо Рохо и Менудо Бланко . Menudo rojo в основном популярен в северной Мексике и Гвадалахаре, а белая версия популярна в Синалоа и центральной Мексике.
38. Торт Боло Рей
Боло Рей (буквально «Королевский торт») — основной португальский десерт, который традиционно готовят и употребляют во время рождественских праздников, с 25 декабря по 6 января. Этот круглый пирог с дыркой посередине обычно посыпают кристаллизованным сахаром, сухофруктами и орехами.
Хотя он родом из Франции, в 19 веке торт попал в Португалию.
37. Засахаренные яблоки (США)
Глянцевые, красные и сладкие засахаренные яблоки, также известные как желейные яблоки, были изобретены в Нью-Джерси в 1908 году, когда Уильям Колб, кондитер из Ньюарка, приготовил сироп с расплавленным сахаром, красным красителем и ароматизатором корицы. Он окунул несколько яблок в сироп и поставил их на витрину своего магазина.
Поскольку угощения стоили по пять центов за штуку, они распространились на побережье Джерси и вскоре были приняты бродячими цирками и многочисленными кондитерскими по всей стране. Лучшие засахаренные яблоки должны сочетать сладость их тонкой и блестящей оболочки с терпкими и хрустящими сортами яблок, такими как Гала, Гренни Смит или Макинтош.
36. Десерт Нудл с маком (Чехия, Венгрия, Польша, Сербия)
Простой и питательный нудл с маком — это блюдо, состоящее из широких тонких макарон из пшеницы, обильно политых растопленным сливочным маслом, а затем посыпанных маком и сахаром. Когда-то считавшаяся богатой и сочной едой, сегодня она представляет собой скромное, но любимое блюдо, которым наслаждаются в качестве сладкого основного блюда или сытного десерта.
Хотя обычно оно ассоциируется с Чешской Республикой, точное происхождение блюда до сих пор неизвестно, в то время как подобные разновидности встречаются во многих странах Центральной и Восточной Европы под разными названиями. В Австрии подобное блюдо известно как мохнудельн, приготовленное из толстой и короткой картофельной лапши, а сербская версия из Воеводины называется резанци с маком.
35. Печенье Безе (Франция)
Печенье безе готовится из густой и жесткой смеси взбитых яичных белков и сахара. Небольшие шарики теста для безе обычно выливают на противень, выстланный бумагой для выпечки, а затем выпекают до тех пор, пока они не набухнут и не станут хрустящими. Легкое и воздушное печенье безе часто украшают различными вкусовыми экстрактами, пищевыми красителями, орехами или фруктами.
Они также известны как капли безе или поцелуи безе, в зависимости от их формы.
34. Десерт Хошаф (Турция)
Хошаф — это традиционный турецкий компот из сухофруктов — обычно абрикосов, инжира, чернослива и изюма. Плоды просто варят с сахаром, а смесь оставляют остывать. Чем дольше блюдо постоит в холодильнике, тем вкуснее оно станет.
Хошаф особенно популярен в месяц Рамадан, и его рекомендуется сочетать с бёреком.
33. Суп из субпродуктов Дршткова (Чехия)
Дршткова — это традиционный чешский суп из рубца, состоящий из говяжьего рубца, тушеного с большим количеством лука и сладкой паприки. Хотя он имеет множество региональных разновидностей, этот сытный суп обычно имеет густую консистенцию, светло-красный цвет и слегка острый вкус.
Иногда в суп добавляют кусочки копченого мяса или колбасы. Суп из рубца часто подают в традиционных пабах и обычно подают с ломтиками хрустящего хлеба с маслом. В Словакии он появляется в похожей форме и более известен как držková polievka.
32. Закуска Бешуит (Нидерланды)
Beschuit met muisjes (Бешуит встретился с музыкантами) — это традиционная голландская закуска, которую едят во время празднования рождения ребенка. Он состоит из бешуита — круглого, поджаренного, сухого и хрустящего сухаря, который смазывают либо маргарином, либо маслом, а затем покрывают мюисьес — семенами аниса, покрытыми сахаром.
Верхушка может быть бело-розовой, если это девочка (это традиционные цвета), или бело-голубой, если это мальчик (современные цвета). Считается, что анисовое семя стимулирует выработку молока у кормящих матерей, поэтому bechuit met muisjes является одним из основных продуктов почти в каждой голландской семье, когда рождается ребенок и приходят гости.
31. Суп из субпродуктов Пацас (Греция)
В этом традиционном греческом супе в качестве основных ингредиентов используется баранина, овца или свиной рубец. Хотя существует множество различных региональных разновидностей супа, в большинстве из них используется голова или ноги животного, а бульон обогащается чесноком, луком, лимонным соком и уксусом.
Бульон иногда загущают авголемоно, смесью взбитых яиц и лимонного сока. Пацас обычно считается отличным средством от похмелья, и его традиционно пьют в поздние часы, после ночи, проведенной в греческих тавернах.
30. Овощное блюдо «Мягкий горох» (Великобритания)
Традиционно подается с жареной бараньей ногой в Ирландии и рыбой с жареным картофелем в Англии. Мягкий горох готовится путем кипячения гороха с кабачковым жиром с бикарбонатом соды, в результате чего получается густой гороховый суп. Считается, что блюдо, вероятно, восходит к 1970-м годам.
Мягкий горох обычно подают теплым, но есть и промышленная версия этого блюда, которую можно найти в многочисленных супермаркетах по всей стране.
29. Блюдо из свинины «Спам» (США)
Кто думал, что всего шесть ингредиентов в банке станут национальным блюдом Америки? Квадратная смесь из свинины, воды, соли, сахара, картофельного крахмала и нитрата натрия под названием «Спам» была продана в количестве более восьми миллиардов банок с тех пор, как продукт стал доступен в 1937 году.
Этот великолепный источник белка, приготовленный в вакууме, был изобретен Джеем Хормелом, который консервировал лопатку свиньи с добавлением специй, не обращая внимания на своих конкурентов, которые использовали в своих банках губы, морды и уши. Чтобы выделить свой продукт, он решил уменьшить размер банки и разработать визуально привлекательную этикетку.
28. Кровяная колбаса Крвавице (Центральная Европа)
Крвавице — это кровяные колбасы, которые производятся в основном по всей континентальной Хорватии, особенно в регионах Загорье, Истрия, Далмация и Славония-Баранья. Помимо Хорватии колбасы также широко потребляются в Словении и Сербии. Их готовят путем приготовления свиной крови, кожи и субпродуктов с рисом и гречкой, ячменем или кукурузной мукой, в отличие от большинства других европейских кровяных колбас, в которых в качестве наполнителя используется овес или овсянка.
Однако существует множество разновидностей крвавиц, и у каждого повара свой рецепт, поэтому ингредиенты могут различаться. Названия также различаются, и их также называют дивенице, девенице или куленице. Эти колбасы традиционно едят зимой, они часто сопровождаются квашеной капустой и комбинацией вареного картофеля и обжаренного лука, известной как рестани крампир.
27. Лепешка Маца (Израиль)
Маца — пресные лепешки из Израиля, которые традиционно едят во время недельной Пасхи, отмечая выход израильтян из Египта. В праздничные дни эту лепешку можно найти в составе закусок, основных блюд и даже десертов.
Во время Песаха евреям не разрешается есть квасную пищу (хамец), и, согласно народной легенде, они покинули Египет в такой спешке, что не дождались, пока тесто поднимется, прежде чем взять его с собой через пустыню.
26. Суп Рассольник (Россия)
Рассольник — популярный русский суп с неповторимым ароматом и вкусом, который получается из маринованных огурцов, перловой крупы, овощей, таких как картофель, лук и морковь, свежей зелени и субпродуктов, таких как куриная печень и говяжьи или свиные почки. Первоначально рассольник назывался каля и готовился из рыбы вместо субпродуктов.
Его часто готовили как еду для королей и знати. С 19 века каля стала рассольником, а рыба была исключена из уравнения. Считается, что рассольник обладает отличными похмельными свойствами, и сегодня суп обычно украшают мелко нарезанным укропом и ложкой сметаны сверху.
25. Суп Щи (Россия)
Щи — популярный традиционный русский суп, приготовленный из квашеной капусты, мяса, грибов, муки и приправ. Первоначально капусту и мясо, такое как говядина, птица или свинина, готовили отдельно, а сметана добавлялась позже в качестве гарнира.
Суп известен с IX века, и со временем ингредиенты менялись, поэтому сегодня в блюдо не добавляют муку, специи дополняют лавровым листом и перцем, а мясо иногда заменяют рыбой. В зависимости от региона щи могут называться по-разному: если они сделаны из мяса, то называются богатыми, а если мяса нет, то пустыми или бедными.
24. Суп из субпродуктов Фляки (Польша)
Flaki или flaczki — традиционный польский суп из требухи. Густой и мясистый суп традиционно подают на польских свадьбах в составе горячих праздничных блюд. Блюдо часто подают со свежей булочкой. Название фляки связано с его основным ингредиентом – полосками говяжьего рубца.
Фляки были известны в Польше с 14 века и были одним из любимых блюд короля Владислава Ягелло. Сегодня некоторые повара любят добавлять в блюдо копченый бекон, а также дополнительные приправы, такие как перец, имбирь или мускатный орех. Если в суп добавить фрикадельки, блюдо будет известно как фляки по варшавску (фляки по-варшавски).
23. Салат с макаронами (Гавайи, США)
Салат из макарон, обычно обязательный элемент гавайского обеда, представляет собой слегка острый, сладкий, холодный салат, состоящий из переваренных макарон из локтя, заправленных разбавленным молоком майонезом. Макароны должны быть переварены, так как они помогают впитать заправку.
Некоторые источники говорят, что самый ранний рецепт салата из макарон был опубликован в 1962 году, а это блюдо приобрело популярность в начале 1980-х годов как часть подхода «Новая кухня», в то время как другие источники говорят, что это блюдо было популярно в материковой Америке в начале 20 века.
22. Десерт Желе (США)
Jell-O — чрезвычайно популярный фирменный простой желатиновый десерт из США. Желатин, основной ингредиент Jell-O, производится путем извлечения коллагена из вареных костей животных. Jell-O был изобретен в 1897 году Перлом Уэйтом, который экспериментировал с желатином и изобрел новый десерт с фруктовым вкусом.
Его жене Мэй это понравилось, и она назвала его Jell-O. Пара продала патент и название своему соседу Фрэнку Вудворду, который преуспел в маркетинге нового продукта с помощью рекламы, книг рецептов и формочек для желе. Благодаря его маркетинговым приемам Jell-O стал одним из самых популярных брендов в американской истории.
21. Десерт Ногл (Иран)
Ногл — это популярный иранский миндаль, покрытый сахаром. Сахар, вода и розовая вода кипятятся до получения однородной жидкости, в которую быстро погружается жареный миндаль. При охлаждении покрытие затвердевает, создавая сладкий и хрустящий белый слой вокруг миндаля.
Поскольку они символизируют счастье и удачу, эти яркие белые угощения являются важной частью иранских свадебных традиций. Их подают в конце каждой иранской свадьбы, обычно в сопровождении чая. Помимо свадеб, ногл также можно употреблять в качестве повседневного лакомства вместе с чашкой горячего кофе или чая.
20. Овощной суп Крумплилевс (Венгрия)
Krumplileves — традиционный венгерский картофельный суп, состоящий из картофеля, муки, лука, паприки, помидоров, моркови и репы. Обычно его приправляют петрушкой, сельдереем, тмином, солью и перцем. Когда овощи станут достаточно мягкими, а суп приобретет густую консистенцию, его можно подавать, желательно с ложкой сметаны сверху.
Поскольку krumplileves такой недорогой и простой в приготовлении, его обычно готовят в конце месяца. Есть несколько вариантов, поэтому некоторые люди любят добавлять в суп кусочки колбасы для дополнительного вкуса.
19. Колбаса Андуйет (Франция)
Andouillette — это фирменная французская колбаса, приготовленная из свинины и кишок, лука, вина, перца и других приправ. Колбаса содержит части толстой кишки свиньи, поэтому ее вкус считается приобретенным, поскольку она имеет интенсивный необычный запах, который некоторые люди описывают как напоминающий мочу.
Колбасу можно подавать горячей или холодной, ее можно жарить на гриле, варить или жарить на сковороде. Традиционно подается с овощами в соусе из красного вина или жареным картофелем со свежим салатом.
18. Холодец (Россия)
Холодец — традиционное русское блюдо, состоящее из мяса в желатине. Название происходит от русского слова «холодец», что означает «холодный», имея в виду тот факт, что холодец всегда подают холодным. Считается, что это блюдо приобрело популярность в 19 веке, и в то время его в основном ели слуги.
Холодец подают как закуску, к нему рекомендуется подать крепкий соус из хрена, немного острой русской горчицы и рюмку водки.
17. Рождественский пудинг (Англия)
Рождественский пудинг является основным десертом на каждом британском рождественском ужине с тех пор, как его представил принц Альберт. Ранние версии содержали мясо, такое как говядина или баранина, а также вино, лук, сухофрукты и согревающие специи. Сегодня в рождественском пудинге нет мяса, а вместо него фрукты, яйца, сало, патока и специи, и в каждой семье есть свой рецепт этого парового лакомства.
16. Сэндвич с огурцом (Англия)
Этот простой и элегантный продукт знаменитого британского послеобеденного чая, известный как сэндвич с огурцом, представляет собой смесь из треугольников белого хлеба без корочки, слегка намазанных маслом, с начинкой из тонких ломтиков огурца, небольшого количества соли и щепотки лимона.
Британцы изобрели его в викторианский период, когда он был в основном популярен среди представителей высшего класса. Сегодня существует множество вариаций оригинала с добавлением тунца, яиц, сливочного сыра и майонеза.
15. Печенье удачи (США)
Интригующие печенья с предсказаниями представляют собой хрустящие свернутые вафли, внутри которых скрывается занимательное «послание». «послание» — это письменная записка; пословица или универсальное пророчество, которое, как считается, предсказывает будущее человека. Печенье сделано из муки, кунжутного масла и сахара и имеет легкий ванильный вкус.
Их раскатывают в плоские, идеально круглые формы, а затем запекают. Прежде чем их свернуть, пока они еще горячие и податливые, внутрь печенья кладут написанное с предсказанием. По мере остывания печенье с предсказаниями затвердевает и приобретает характерную хрустящую текстуру.
14. Сырный десерт «Почтенный линчеватель» (Аргентина)
Виджиланте — это простой аргентинский десерт, состоящий из толстого ломтика сыра, покрытого сладкой желеобразной фруктовой пастой (дульсе). Хотя его обычно готовят из айвы или сладкого картофеля, региональные разновидности включают козий сыр и тыквенную или кактусовую пасту на севере, в то время как в других сортах также могут использоваться различные виды свежего и выдержанного сыра в сочетании с бузиной, малиной, папайей или горьким апельсином.
Блюдо было названо в честь разговорного слова полицейских (линчевателей), которые любили это простое портативное сочетание. Подобное угощение известно как Мартин Фиерро в Уругвае, где его обычно готовят с пастой из айвы.
13. Десерт Макун (Турция)
Этот необычный турецкий десерт обычно готовят уличные торговцы на небольших печах с отдельными отсеками. Каждое отделение наполнено густой красочной пастой из ириски, которую продавец затем наматывает на деревянную палочку, создавая своего рода разноцветный леденец на палочке.
Конфеты имеют долгую историю, предположительно, возникшую в период Османской империи, когда они в основном использовались как лечебное средство. Современные версии макуна сильно отличаются от оригинальных травяных паст, но они характеризуются характерным сладко-пряным вкусом, который достигается за счет добавления многочисленных специй, таких как анис, гвоздика, куркума, черный перец, корица или тмин.
12. Колбаса Йитрнице (Чехия)
Jitrnice — одна из самых распространенных свиных колбас в Чехии. Хотя существует множество региональных разновидностей, в основном они состоят из свиной вырезки, различных внутренних органов и свиной печени. В зависимости от традиции, некоторые предпочитают включать в основную смесь ячменные или пропитанные пшеничные булочки.
Колбасы часто приправляют различными травами и специями, такими как майоран, душистый перец, чеснок и перец. Йитрнице обычно большие, они различаются по цвету и консистенции, но отличаются деревянными палочками, завязанными на каждом конце. Хотя их можно жарить или жарить на гриле и есть как другие виды колбас, чехи предпочитают наслаждаться ими нарезанными, сбрызнутыми уксусом и поданными вместе со свеженарезанным луком.
11. Десерт Салмиакки (Финляндия)
Эта традиционная финская лакрица приобретает свой необычный вкус из-за соли хлорида аммония. Считается, что он возник как лекарство от кашля, сегодня его традиционно употребляют в виде соленых леденцов с острым вкусом, обычно черного цвета, с различными вкусовыми сочетаниями и различной формой.
Несмотря на то, что это требует определенного вкуса, это популярное лакомство во многих скандинавских странах и часто используется в качестве ароматизатора в сладостях, шоколаде и спиртных напитках.
10. Хлеб «Пейн де ми» (Франция)
Приблизительный перевод названия этого популярного французского хлеба — «хлеб без корки», имея в виду его тонкий слой корки и толстую белую внутреннюю часть. Хлеб готовят из пшеничной муки, воды, соли, жира, сахара и дрожжей. Хотя его обычно производят в промышленных масштабах и продают нарезанным и упакованным в супермаркетах, его также можно легко приготовить дома.
Pain de mie обычно выпекают в квадратных или прямоугольных сковородах с крышкой, которые обеспечивают его характерную форму. Крышка не позволяет хлебу полностью подняться, в результате чего образуется мелкая плотная крошка. Французы чаще всего используют его для тостов, а его толщина и форма делают его идеальным для приготовления классического французского сэндвича крок-месье.
9. Сэндвич Лампредотто (Италия)
Лампредотто, о котором часто говорят, что он стар, как Палаццо Веккьо, и любим, как поэзия Данте, является любимой уличной едой Флоренции и деликатесом, которого нет больше нигде в мире. Готовившийся веками как быстрое, дешевое и легкое блюдо, лампредотто представляет собой четвертый желудок коровы, сваренный до готовности в ароматном бульоне из лука, сельдерея и томатов.
Блюдо готовится как ароматное, сытное тушеное мясо, которое традиционно используется для панини ди лампредотто — сэндвичей из булочек, наполненных дымящимся горячим нарезанным лампредотто, заправленным ложкой итальянского соуса сальса-верде с травами.
8. Уличная еда Балут (Филиппины)
Балут — популярное, хотя и необычное филиппинское лакомство, которое подают везде, от уличных ларьков до высококлассных ресторанов. Это утиное яйцо, сваренное вкрутую, оплодотворенное и инкубированное. Традиционно приготовленный эмбрион употребляют прямо из скорлупы.
Он считается афродизиаком, который обычно сочетается с холодным пивом. Блюдо можно приправить чили, чесноком, уксусом, солью, лимонным соком, молотым перцем и листьями мяты. Его также можно приготовить в омлетах или использовать в качестве начинки для выпечки.
7. Десерт Пеладильяс (Испания)
Пеладилья — это маленькие испанские лакомства, состоящие из поджаренного миндаля, покрытого твердой сахарной оболочкой. Существует также разновидность, приготовленная из кедровых орешков, которую тогда называют пиноне. Пеладильи отличаются хрустящей текстурой и сладким ореховым вкусом.
6. Мармит (Великобритания)
В конце 19 века ученый по имени Юстус фон Либих обнаружил, что пивные дрожжи можно концентрировать, консервировать и употреблять в пищу. Официально производство этого липкого густого спреда началось в 1902 году, когда в Бертон-он-Трент, Стаффордшир, была основана компания Marmite Food Company.
Первоначально продукт продавался упакованным в глиняные горшки, а в 1920-х годах их заменили стеклянными банками, которые используются до сих пор. В 1908 году новозеландская компания Sanitarium Health and Wellbeing купила права на продажу Marmite, но немного изменила его вкус, добавив карамель и сахар.
5. Капуска (Турция)
Капуска — это турецкое рагу, приготовленное из капусты в качестве основного ингредиента. Рагу можно дополнить дополнительными ингредиентами, так как существует множество вариаций блюда – с мясом, булгуром, рисом или фасолью. Капусту обычно тушат с луком, помидорами, оливковым маслом и молотым черным перцем до полной готовности.
В базовом варианте капуста считается блюдом для бедняков, но при обогащении дополнительными ингредиентами может стать изысканным блюдом.
4. Колбаса Савелой (Англия)
Савелой — это ярко-розовая сильно приправленная колбаса, которую обычно подают в магазинах рыбы и чипсов по всей стране. Первоначально его готовили из свиных мозгов, но в настоящее время его готовят из смеси говядины, свинины, специй и сухарей.
Люди часто сравнивают его вкус с красным пудингом или сосисками. Савелой необходимо приготовить перед подачей на стол, и обычно его варят, жарят на гриле или жарят в кляре. Для лучшего впечатления рекомендуется подавать его с чипсами. Однако на северо-востоке Англии савелой обычно употребляют в бутербродах с гороховым пудингом.
3. Кровавый пудинг (Швеция)
Кровавый пудинг — одно из традиционных шведских блюд, приготовленное из крови животных. Обычно его готовят из свиной крови, которую смешивают с мукой, пивом или свагдрикой, маслом и приправами, а затем готовят в духовке. После приготовления его тонко нарезают и обжаривают с небольшим количеством масла до легкой хрустящей корочки на поверхности.
Традиционно его подают с брусничным джемом, хрустящим беконом и шведскими снэпами. Вариантом этого блюда является кровянкорв (кровяная колбаса), в которую помимо обычных ингредиентов добавляют свиной жир, изюм и специи. Каким бы интригующим ни казалось это блюдо иностранцу, кровяная колбаса является очень популярной и распространенной едой, которую едят на обед или ужин в большинстве шведских семей.
2. Блюдо из морской рыбы Лютефиск (Норвегия)
Лютефиск — скандинавское блюдо, приготовленное из вяленой сига, обработанной щелочью, в результате чего рыба приобретает желеобразную консистенцию и часто, в зависимости от типа сига, имеет очень сильный резкий запах. И шведы, и норвежцы называют это блюдо своим, но лютефиск готовят и в Финляндии, и в США, а именно в штате Миннесота, где его преимущественно употребляют скандинавские иммигранты.
После приготовления обработанную щелочью рыбу подают с множеством гарниров. В Норвегии его обычно подают с отварным картофелем, пюре из зеленого горошка, топленым маслом и кусочками жареного бекона, тогда как белый соус в сочетании с ранее упомянутым отварным картофелем и зеленым горошком является традиционным выбором шведов и финнов.
1. Рыбная полевка (Чехия)
Рыбная полевка — это традиционный чешский рыбный суп, который подают на праздничном ужине в канун Рождества. Обычно его готовят из карпа, различных корнеплодов и различных специй, но в некоторых версиях также используется белое вино, сливки или рыбья икра.
Этот сытный рыбный суп обычно готовят из головы, костей и внутренностей карпа, а тело обжаривают и подают в качестве основного блюда. Рыбная полевка, основной продукт в каждом чешском доме, часто украшается большим количеством свежей петрушки, и ее рекомендуется подавать горячей.
