GoodFood – «Подумываете о том, чтобы отказаться от глютена? Что ж, правда в том, что не всем это нужно», - пишет индийский диетолог и нутрициолог Ловнит Батри на своей странице в соцсети.
Постоянный отказ от глютена необходим людям с целиакией, чувствительностью к глютену или другими расстройствами, связанными с глютеном, которые вызывают повреждение стенок тонкого кишечника при употреблении глютена.
«Для людей в целом, у которых нет чувствительности к глютену, отказ от него не делает рацион более здоровым. Что важно, так это общий выбор продуктов питания, независимо от того, без глютена они или нет. Безглютеновое питание также может увеличить риск дефицита питательных веществ, особенно витаминов группы В, железа и микроэлементов. Кроме того, продукты без глютена значительно дороже», - отмечает она.
Нутрициолог советует читать состав продукта, а не этикетки.
«Продукты без глютена, приготовленные из рафинированной рисовой муки / картофельного крахмала / сахара, совсем не полезны для здоровья. Помните, что только потому, что продукт помечен как «без глютена», это не значит, что он полезен для здоровья. Согласно правилу FDA, термин «без глютена» может использоваться на этикетке пищевых продуктов, если продукт содержит менее 20 частей на миллион глютена», - добавила она.
Справка: Глютен — это белок, который естественным образом содержится в некоторых злаках, включая пшеницу, ячмень и рожь. Он действует как связующее вещество, скрепляя продукты и придавая им эластичность.
У некоторых людей глютен может вызывать серьезные побочные эффекты. Побочные эффекты могут варьироваться от легких (усталость, вздутие живота, чередующиеся запоры и диарея) до тяжелых (непреднамеренная потеря веса, недоедание, повреждение кишечника), как это наблюдается при аутоиммунном заболевании — целиакии.
