GoodFood – Всемирная организация здоровья обновила свое руководство по общему содержанию жиров, насыщенных и транс-жиров и углеводов, основанное на последних научных данных.
Новые руководства содержат рекомендации, направленные на снижение риска нездорового набора веса и неинфекционных заболеваний, связанных с питанием, такие как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака.
В своем руководстве по пищевым жирам ВОЗ отмечает, что как количество, так и качество важны для хорошего здоровья.
ВОЗ подтверждает, что взрослым следует ограничить общее потребление жиров до 30% от общего потребления энергии или менее. Жиры, потребляемые каждым человеком в возрасте от 2 лет и старше, должны состоять в основном из ненасыщенных жирных кислот, при этом не более 10% от общего потребления энергии приходится на насыщенные жирные кислоты и не более 1% от общего потребления энергии — на трансжиры как промышленного производства, так и из источников жвачных животных.
Насыщенные и трансжиры в рационе можно заменить другими питательными веществами, такими как полиненасыщенные жирные кислоты, мононенасыщенные жирные кислоты из растительных источников или углеводы из продуктов, содержащих натуральные пищевые волокна, таких как цельные зерна, овощи, фрукты и бобовые.
Насыщенные жирные кислоты можно найти в жирном мясе, молочных продуктах, твердых жирах и маслах, таких как сливочное масло, топленое масло, свиное сало, пальмовое масло и кокосовое масло, а также трансжиры в запеченных и жареных продуктах, полуфабрикатах, закусках и мясных и молочных продуктах жвачных животных, таких как коровы или овцы.
Вместе с существующим руководством ВОЗ по ограничению потребления свободных сахаров новое руководство по потреблению углеводов подчеркивает важность качества углеводов для хорошего здоровья.
ВОЗ предлагает новую рекомендацию о том, что потребление углеводов всеми детьми в возрасте от 2 лет и старше должно осуществляться в основном за счет цельного зерна, овощей, фруктов и бобовых. ВОЗ рекомендует взрослым потреблять не менее 400 граммов овощей и фруктов и 25 граммов натуральных пищевых волокон в день. В руководстве для детей и подростков, впервые принимающих пищу, ВОЗ рекомендует употреблять следующие овощи и фрукты:
- 2-5 лет, не менее 250 граммов в день,
- 6-9 лет, не менее 350 граммов в день,
- 10 лет и старше, не менее 400 граммов в день.
И следующее потребление натуральных пищевых волокон:
- 2-5 лет, не менее 15 граммов в день,
- 6-9 лет, не менее 21 граммов в день,
- 10 лет и старше — не менее 25 граммов в день.
Эти новые рекомендации вместе с существующими рекомендациями ВОЗ по свободному сахару, несахарным подсластителям и натрию, а также готовящимися к выпуску рекомендациями по полиненасыщенным жирным кислотам и заменителям соли с низким содержанием натрия лежат в основе концепции здорового питания.
