GoodFood – Частичная замена красного и обработанного мяса пищевыми продуктами на основе гороха и фасоли обеспечивает достаточное поступление аминокислот в рацион и не оказывает негативного влияния на метаболизм костей.
Как говорится в исследовании, проведенного в Университете Хельсинки, снижение потребления красного и обработанного мяса в рационе до верхнего предела диеты планетарного здоровья при одновременном увеличении потребления бобовых, выращиваемых в Финляндии, таких как горох и фасоль фаба, безопасно с точки зрения белкового питания. Аналогичным образом, такое изменение рациона питания также не ставит под угрозу здоровье костей.
В исследовании 102 финских мужчины придерживались изучаемой диеты в течение шести недель.
Одна группа потребляла 760 граммов красного и обработанного мяса в неделю, что составляло 25% от общего потребления белка. Это количество соответствует среднему потреблению белка финскими мужчинами.
Другая группа потребляла пищевые продукты на основе бобовых, главным образом гороха и фасоли фаба, что соответствовало 20% от общего потребления белка. Кроме того, количество красного и обработанного мяса, потребляемого в неделю в этой группе, соответствовало верхнему пределу диеты Planetary Health (200 граммов или 5% от общего потребления белка).
В остальном участники исследования придерживались своего обычного рациона, но им не разрешалось употреблять другое красное или обработанное мясо или бобовые, кроме тех, которые были предусмотрены в исследовании.
Исследователи не обнаружили каких-либо различий между диетическими группами в маркерах формирования или резорбции костей. Потребление кальция или витамина D также не отличалось между группами. Потребление кальция соответствовало текущим диетическим рекомендациям, а потребление витамина D было очень близко к рекомендациям. Среднее потребление незаменимых аминокислот и белка соответствовало рекомендациям в обеих группах.
