GoodFood – В следующий раз, когда вы будете готовить ланч для своего ребенка или захотите перекусить после обеда, подумайте вот о чем: согласно исследованиям Массачусетского университета, только три вида фруктовых закусок – сухофрукты, фруктовое пюре и консервированные фрукты с соком – соответствуют последним рекомендациям по высококалорийным закускам, установленным федеральными диетическими рекомендациями.
Из всех имеющихся в продаже фруктовых закусок, определяемых Министерством сельского хозяйства США как «продукты, приготовленные из фруктов и фруктовых соков, которые могут содержать или не содержать добавленный сахар, искусственные красители и ароматизаторы, а также консерванты», команда Массачусетского университета обнаружила, что сухофрукты имеют наилучший общий питательный профиль – самую высокую плотность питательных веществ и с низким содержанием клетчатки и сахара.
И наоборот, закуски с фруктовым вкусом, такие как мармелад, имеют самую низкую плотность питательных веществ и клетчатки и наибольшее количество добавленного сахара. Другие варианты фруктовых закусок с низкой плотностью питательных веществ включают консервированные фрукты, упакованные не в сок, а во что-то другое, и сушеные ароматизированные фрукты, оба из которых содержат большее количество добавленного сахара.
Хотя употребление кусочка свежего фрукта, несомненно, является самым полезным вариантом, 80% населения США не потребляют ежедневное количество порций фруктов (пять), рекомендованное федеральными рекомендациями по питанию. Итак, одна из стратегий для потребителей увеличить количество фруктов в своем рационе - выбирать фруктовые закуски с высоким содержанием питательных веществ.
Исследователи изучили, какие фруктовые закуски являются наиболее питательными – впервые было проведено исследование такого рода. Они собрали и проанализировали содержание питательных веществ в 1497 фруктовых закусках, используя глобальную базу данных продуктов. В своем исследовании команда определила фруктовые закуски как «незамерзшие пищевые продукты без напитков, приготовленные в основном из фруктовых ингредиентов».
Они использовали индекс продуктов, богатых питательными веществами (NRF), который рассчитывает общую оценку качества питания на основе профиля питательных веществ продуктов, для сравнения полезности фруктовых закусок. Эта модель учитывает желательные питательные вещества – белок, пищевые волокна, калий, витамин D, кальций, железо – а также те, которые рекомендуется ограничить в рационе – насыщенные жиры, холестерин, добавленный сахар и натрий — для оценки общего качества питательных веществ каждого фруктового перекуса.
