GoodFood – Каждый год употреблением трансжиров промышленного производство обусловлено более 278 000 случаев смерти во всем мире, предупреждает ВОЗ.
Трансжиры, или трансизомеры жирных кислот (ТЖК), – ненасыщенные жирные кислоты промышленного или натурального происхождения.
Трансжиры способствуют закупорке артерий, увеличивая риск сердечных приступов и смерти.
Трансжиры промышленного производства присутствуют в маргарине, растительном комбижире, масле гхи Ванаспати, жареной пище и выпечке, в частности в крекерах, печенье и пирогах. Промышленно производимые трансжиры содержатся во многих жареных и выпечных изделиях, предлагаемых на улице и ресторанах. Натуральные трансжиры можно обнаружить в мясомолочной продукции, получаемой от жвачных животных (таких как коровы, овцы, козы). Как промышленно производимые, так и природные трансжиры одинаково вредны.
От использования трансжиров промышленного производства можно отказаться, используя вместо них более полезные для здоровья жиры или масла без ущерба для стоимости, вкусовых характеристик или доступности пищевых продуктов.
ВОЗ рекомендует ограничивать потребление трансжиров на уровне не более 1% от общего потребления калорий взрослыми, что соответствует менее 2,2 г в день при рационе, составляющем 2000 калорий.
