GoodFood – Многие не решаются есть яйца из-за опасений, что они могут повышать уровень холестерина и вредить здоровью сердца.
Однако результаты проспективного исследования, представленные на ежегодной научной сессии Американского колледжа кардиологов, показывают, что в течение четырехмесячного периода уровень холестерина у людей, которые употребляли обогащенные яйца большую часть недели, был одинаковым по сравнению с теми, кто яиц не ел.
Яйца являются распространенным и относительно недорогим источником белка и пищевого холестерина. Ученые хотели обратить особое внимание на обогащенные яйца, поскольку они содержат меньше насыщенных жиров и дополнительные витамины и минералы, такие как йод, витамин D, селен, витамины В2, 5 и 12, а также жирные кислоты омега-3.
Для этого исследования участники исследования должны были съедать 12 обогащенных яиц в неделю (приготовленных любым способом, который они выбрали) или съедать менее двух яиц любого вида (обогащенных или нет) в неделю. Всем пациентам было 50 лет и старше (средний возраст составил 66 лет). У всех пациентов ранее было одно сердечно-сосудистое событие или два фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний, таких как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, повышенный ИМТ или сахарный диабет. Сопутствующей первичной конечной точкой был уровень холестерина ЛПНП и ЛПВП через четыре месяца. Вторичными конечными точками были липидные, кардиометаболические и воспалительные биомаркеры, а также уровни витаминов и минералов.
Пациенты посещали клинику в начале исследования, а также через один и четыре месяца, чтобы измерить показатели жизнедеятельности и сдать анализ крови. В возрасте двух и трех месяцев проводились телефонные консультации, и пациентов из группы, принимавшей витаминизированные яйца, спрашивали об их еженедельном потреблении яиц. Пациентам с низкой приверженностью к лечению были предоставлены дополнительные учебные материалы.
Результаты показали снижение уровня холестерина ЛПВП («хорошего» холестерина) на -0,64 мг/дл и холестерина ЛПНП («плохого» холестерина) на -3,14 мг/дл соответственно в группе обогащенных яиц. Хотя эти различия не были статистически значимыми, исследователи заявили, что они свидетельствуют о том, что употребление 12 обогащенных яиц в неделю не оказывало отрицательного влияния на уровень холестерина в крови. Что касается вторичных конечных показателей, то исследователи наблюдали численное снижение общего холестерина, количества частиц ЛПНП, другого липидного биомаркера под названием apoB, высокочувствительного тропонина (маркера повреждения сердца) и показателей резистентности к инсулину в группе, получавшей обогащенные яйца, в то время как уровень витамина В увеличился.
«Так почему же яйца получили дурную славу? Некоторая путаница связана с тем фактом, что яичные желтки содержат холестерин. По мнению экспертов, более важным фактором, особенно в контексте этих результатов, может быть то, что люди едят вместе с яйцами, например, тосты с маслом, бекон и другие мясные полуфабрикаты, которые не являются полезными для сердца. Но людям с заболеваниями сердца рекомендуется обсудить со своим врачом диету, полезную для сердца», - пишет ассоциация.
