GoodFood – Матча, который когда-то считался экзотическим напитком, играющим центральную роль в японских чайных церемониях, теперь можно найти в кофейнях и кафе по всему миру. Но яркий зеленый оттенок матча привлекает внимание не только в Instagram. Этот зеленый порошок также может укрепить здоровье пожилых американцев.
Как пишет AARP, матча полезна для памяти, здоровья сердца, иммунной системы и здорового старения.
Матча, известный своим ярко выраженным зеленым цветом, представляет собой высококонцентрированную порошкообразную форму зеленого чая, получаемую из растения Camellia sinensis. Чайные листья, используемые для приготовления матча, выращиваются в тени, что придает ему более насыщенный и сладкий вкус, чем у других чаев.
Матча чаще всего употребляется в виде чая, и люди в Азии, особенно в Японии и Китае, пьют чай матча на протяжении веков, сказал заведующий кафедрой питания Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана Фрэнк Ху. В последнее время порошки матча также стали добавлять в коктейли, мороженое, десерты и настои.
Польза матча в первую очередь обусловлена высокой концентрацией в чае полифенолов — питательных веществ, богатых антиоксидантами, которые содержатся в растениях. Многие другие продукты также содержат полифенолы, но концентрация матча отличает этот порошок от других.
Полифенолов в матча в 10 раз больше, чем в зеленом чае.
Полифенолы известны своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, говорит Рон Хиллс, профессор фармацевтических наук, специализирующийся на комплексном питании в Университете Новой Англии. Он говорит, что многие из потенциальных преимуществ матча для здоровья, вероятно, связаны с полифенолами
Польза матча
1. Может способствовать здоровью мозга
Матча известен своими свойствами, способствующими здоровому старению, особенно для здоровья мозга. В исследовании, опубликованном в 2020 году, изучалось влияние матча на когнитивные функции пожилых людей в Японии. В ходе исследования 61 участница в течение двух недель ежедневно получала напиток матча или плацебо.
У участниц, принимавших матча, улучшились показатели двух показателей болезни Альцгеймера: общего функционирования и эпизодической памяти, способности запоминать детали повседневных событий. Участники мужского пола не показали таких же результатов.
Другие исследования подтверждают влияние матча на память, когнитивные функции и концентрацию внимания, хотя исследование показало большую пользу для когнитивных функций у женщин, чем у мужчин, и ученые говорят, что необходимо провести более масштабные исследования на людях, чтобы подтвердить пользу матча для здоровья мозга.
2. Улучшает здоровье кишечника
Полифенолы, содержащиеся в чае матча, влияют на здоровье кишечника. После двух недель употребления одного чая матча в день в микробиоме часто начинаются изменения.
3. Снижает риск сердечных заболеваний
Некоторые исследования показали, что антиоксидантные и противовоспалительные свойства матча могут укрепить здоровье сердца.
Историческое исследование, проведенное в 2001 году, показало, что зеленый чай, в том числе матча, предотвращает атеросклероз, образование бляшек в артериях, но исследование проводилось на животных, а не на людях.
Недавние исследования некоторых витаминов, содержащихся в чае матча, включая витамин С, подтверждают его профилактические свойства против атеросклероза, но для подтверждения этого эффекта необходимы дополнительные исследования.
4. Снижает уровень стресса
Проведенный в 2023 году анализ исследований, опубликованных в журнале Current Research in Food Science, показал, что матча может помочь снизить стресс и тревожность.
Замена кофе или энергетических напитков на матча может стать отличным способом получить пользу от кофеина без стресса, потому что кофеиновые свойства матча отличаются от свойств кофе.
5. Укрепляет иммунную систему
Употребление матча в день избавляет от необходимости посещать врача. По крайней мере, именно об этом свидетельствуют данные, подтверждающие, что матча укрепляет иммунную систему. Противовоспалительные свойства матча поддерживают здоровую иммунную систему, а заметное улучшение состояния кишечника также усиливает иммунный ответ.
6. Может замедлить преждевременное старение
Катехины, содержащиеся в чае матча, помогают защитить клетки от окислительного стресса, потенциально замедляя процесс старения. Это полезное свойство в основном обнаружено в мозге, но матча может замедлить старение и в других клетках.
7. Может снизить риск развития некоторых видов рака
Одним из новейших и наиболее интересных возможных преимуществ матча является его способность снижать риск развития рака. Ранние исследования на животных показали, что он может нарушать регуляцию цикла раковых клеток. В большинстве исследований изучается влияние матча на клетки рака молочной железы. Однако необходимо провести гораздо больше исследований на людях, чтобы доказать эти преимущества. Исследования на животных не всегда приносят пользу человеку.
Возможные негативные последствия употребления чая матча
Одной из причин, по которой матча считается суперпродуктом, является его высокая концентрация питательных микроэлементов. Однако, в нем также содержится больше кофеина, чем в других чаях, хотя кофеина в нем не так много, как в кофе.
Матча не рекомендуют тем, кто чувствителен к кофеину. Чрезмерное употребление матча, особенно для тех, кто чувствителен к кофеину, может вызвать беспокойство, повышение кровяного давления, проблемы со сном и учащенное сердцебиение.
Также обнаружена высокая концентрация фтора в чае матча. Большое количество фтора связано с болями в суставах, хрупкостью костей и диареей. Однако, чтобы ощутить эти негативные эффекты, необходимо потреблять значительное количество фтора. Одна-две чашки матча в день не должны вызывать их.
Несколько моментов, на которые следует обратить внимание:
Чаще всего матча употребляют в виде чая. Эксперты рекомендуют покупать матча церемониального приготовления, чтобы получить максимальную пользу.
Для получения полезного вкуса матча-латте рекомендуется сочетать матча, горячее молоко и мед.
Из-за высокой концентрации кофеина не употребляйте матча перед сном.
Матча — это дополнение к здоровому питанию, а не его замена.
