GoodFood – Cок может быть как полезным, так и скрывать опасности для нашего организма, пишет на своей странице российский гастроэнтеролог, гепатолог, к.м.н. Сергей Вялов.
Как он пишет, настоящие соки, выжатые из свежих фруктов и овощей, полезны, но все же лучше съесть фрукт, чем его выпить.
«Наверняка большинство согласится, что настоящие соки – это те, которые мы выжимаем сами. Они будут содержать полезные витамины, минералы и антиоксиданты, которые помогают поддерживать здоровье организма.
А вот покупные соки часто далеки от натуральности. Чтобы увеличить срок хранения и улучшить внешний вид, производители подвергают их длительной обработке: нагревают, осветляют, фильтруют, концентрируют, корректируют ингредиенты, добавляют сахар, кислоты, консерванты, ароматизаторы и красители.️
Добавляемый сахар — еще один огромный недостаток покупных соков: причем неважно сахароза это или фруктоза. Когда мы едим фрукты, питательные вещества поступают и расходуются постепенно, а вот когда пьем сладкий сок – за считанные минуты поступает очень много калорий. Организм не способен использовать, «сжечь» такое их количество, поэтому отправляет поступивший сахар в печень, чтобы запасти энергию в виде жира.
Свежеприготовленные соки содержат клетчатку, которая помогает замедлить всасывание сахара в организме и способствует здоровому пищеварению. Однако и они являются более калорийными в сравнении с обычным съеденным фруктом», - отмечает он.
Так, 1 яблоко содержит всего 78 калорий, а в 1 стакане яблочного сока уже 120 калорий. Что же тогда говорить о концентрированных соках, которые мгновенно повышают уровень сахара в крови, пишет он.