GoodFood – Грибы, которые ценятся за то, что придают пикантным блюдам насыщенный бульонный вкус, известный как умами, и богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Грибы очень вкусные и полезны для здоровья, пишет Гарвардская медицинская школа.
Но до недавнего времени люди не задумывались о том, чтобы добавлять их в свой кофе.
Однако кофе с грибами по-прежнему находится в центре внимания, и поклонники этого напитка, приготовленного на основе грибов, утверждают, что польза для здоровья кофе с грибами заключается в улучшении сна, повышении энергии, концентрации внимания, повышении иммунитета и уменьшении воспалительных процессов.
Что такое грибной кофе?
Его обычно готовят из лекарственных грибов, а не из тех, что продаются в кулинарных магазинах. Обычно в кофейных смесях с грибами используются такие сорта, как чага, львиная грива, рейши, кордицепс, королевская труба и индюшачий хвост, которые выбраны за их реальную (или предполагаемую) пользу для здоровья.
К моменту сбора, сушки и переработки грибов в этом одноименном напитке они становятся едва заметными, особенно когда их смешивают с кофейными зернами, какао или чайными смесями, такими как матча или чай чаи. Большинство людей отмечают «ореховый» или «землистый» вкус — или они вообще не замечают никакого аромата.
Какова потенциальная польза кофе с грибами для здоровья?
Идея кофе с грибами проста: использовать полезные свойства лекарственных грибов в удобном и (надеюсь) вкусном кофейном напитке.
Производители кофе с грибами часто ссылаются на то, что использование грибов в медицинских целях в традиционной китайской и аюрведической практике насчитывает тысячи лет. Эти кофейные бренды утверждают, что польза кофе с грибами заключается в улучшении умственной и физической работоспособности, укреплении иммунитета и более спокойном сне. Некоторые бренды даже утверждают, что кофе с грибами может помочь в похудении, ускоряя обмен веществ и способствуя сжиганию жира.
Однако существует очень мало исследований, посвященных лекарственным грибам, которые охватывают людей. Таким образом, хотя исследования, проведенные в пробирках или на животных, показывают некоторые неоспоримые преимущества для здоровья, связанные с употреблением лекарственных грибов, эти же преимущества могут быть неприменимы к людям.
Итог: стоит ли попробовать кофе с грибами?
Грибы обладают многими полезными свойствами для здоровья. Согласно недавнему обзору, опубликованному в журнале Molecules, лекарственные грибы, популярные во многих кофейных смесях с добавлением грибов, действительно обладают иммуностимулирующими свойствами и могут помогать регулировать обмен веществ. А благодаря высокой антиоксидантной активности лекарственные грибы также могут помочь замедлить процесс старения.
Но, опять же, отсутствуют хорошо продуманные клинические испытания на людях. И ни одно из этих исследований не проводилось на кофе с грибами, поэтому нет гарантии, что польза для здоровья сохранится после того, как грибы будут обработаны и добавлены в кофейные напитки.
Так что, хотя вам, вероятно, не повредит, если вы замените свою обычную чашку кофе на чашку кофе с грибами (и вы не против доплатить за это), было бы лучше подать порцию шиитаке к утренним яйцам и чашке кофе «ява». В них много клетчатки, мало калорий и жиров, и вдобавок они очень вкусные.
