GoodFood – Новое исследование убедительно подтверждает: употребление в пищу продуктов с высокой степенью обработки связано с повышенным риском когнитивных нарушений и инсультов, пишет Гарвардская медицинская школа.
Были проанализированы данные проекта REGARDS (Причины географических и расовых различий в развитии инсульта) - лонгитюдного исследования американцев в возрасте 45 лет и старше. Участники исследования были первоначально зарегистрированы в период с 2003 по 2007 год, и им был предоставлен ряд анкет, оценивающих состояние здоровья, диету, физические упражнения, индекс массы тела, образование, доход, употребление алкоголя, настроение и другие факторы. Кроме того, через регулярные промежутки времени проводились тесты на память и речь.
Для изучения риска инсульта и когнитивных нарушений были использованы данные 20 243 и 14 175 участников, соответственно, на основе качества информации, полученной из анкет и тестов.
Результаты исследования
Согласно анализу авторов, увеличение потребления продуктов с высокой степенью обработки всего на 10% было связано со значительно большим риском когнитивных нарушений и инсульта.
Потребление необработанных или минимально обработанных продуктов было связано с более низким риском когнитивных нарушений.
Участники исследования, которые придерживались здорового питания (например, средиземноморской диеты, диеты DASH или MIND) и употребляли минимум ультрапереработанных продуктов, по-видимому, поддерживали лучшее здоровье мозга по сравнению с теми, кто придерживался аналогичного здорового питания, но употреблял больше ультрапереработанных продуктов.
Почему продукты с высокой степенью переработки могут быть вредны для вашего мозга?
Вот несколько биологически обоснованных причин:
Жиры, как правило, состоят из обработанных углеводов, которые очень быстро расщепляются на простые сахара, что эквивалентно употреблению большого количества конфет. Избыток сахара вызывает выброс инсулина, что может нарушить нормальную работу клеток мозга.
Употребление в пищу продуктов с высокой степенью переработки связано с более высоким риском развития метаболического синдрома и ожирения, а также заболеваний, связанных с высоким кровяным давлением, аномальным уровнем липидов в крови и сахарным диабетом 2 типа.
В продуктах высокой степени переработки содержатся вредные для здоровья добавки, которые изменяют текстуру, цвет, сладость или вкус. Эти добавки нарушают микробиом кишечника и могут привести к воспалению кишечника, которое может вызвать выработку микробиомом метаболитов, которые могут влиять на работу мозга (таких как короткоцепочечные жирные кислоты и липополисахариды).
Также могут вызвать:
- кишечную непроходимость, позволяющую токсинам и воспалительным молекулам проникать в кровоток и поступать в мозг;
- измененную функцию нейромедиаторов (таких как серотонин), которые могут непосредственно влиять на настроение и когнитивные способности;
-повышенный уровень кортизола, имитирующий хронический стресс, который может непосредственно влиять на работу гиппокампа и лобных долей, влияя на память и исполнительные функции соответственно;
- повышенный риск развития болезней Альцгеймера, Паркинсона и других нейродегенеративных заболеваний из-за того, что молекулы воспаления перемещаются из кишечника в мозг.
Поскольку продукты с высокой степенью обработки имеют низкую питательную ценность, люди часто чувствуют голод вскоре после их употребления, что приводит к перееданию и его последствиям.
Избегайте полуфабрикатов, к которым могут относиться чипсы и другие закуски, хлебобулочные изделия промышленного производства и выпечка, сладости в упаковке, подслащенные сахаром и диетические газированные напитки, лапша быстрого приготовления и супы, готовые к употреблению блюда и замороженные обеды, а также мясные полуфабрикаты, такие как хот-доги и болонья. Ешьте необработанные или минимально обработанные продукты, которые в сочетании со здоровыми блюдами средиземноморского меню включают рыбу, оливковое масло, авокадо, цельные фрукты и овощи, орехи, фасоль и цельные зерна.
