GoodFood – Употребление 3 порций молодой моркови в неделю может значительно увеличить количество важных питательных веществ, содержащихся в оранжевых корнеплодах. Таковы результаты исследования, представленного 30 июня в Чикаго на ежегодной встрече Американского общества диетологов Nutrition 2024.
Как пишет CNN, исследования, проведенные отдельно в 2015 и 2019 годах, показали, что только примерно 1 из 10 взрослых американцев съедал рекомендуемые 2-3 чашки овощей в день, согласно отчету Центра по контролю и профилактике заболеваний США за 2022 год о потреблении фруктов и овощей.
Эта статистика вдохновила ведущего автора исследования Мэри Харпер Симмонс и ее коллег на поиск простого решения, которое могло бы увеличить еженедельное потребление овощей человеком.
В исследовании приняли участие 60 молодых людей, которым в качестве контрольной группы было рекомендовано съедать по порции моркови три раза в неделю, отказаться от моркови и вместо этого принимать поливитаминные добавки, употреблять комбинацию моркови и поливитаминов или не употреблять ни морковь, ни добавки.
В одной порции молодой моркови, нарезанной на более мелкие кусочки и обычно продаваемой в продуктовых магазинах, было от восьми до 12 морковок, что эквивалентно 100 граммам или половине чашки.
По данным Кливлендской клиники, через четыре недели исследователи обнаружили, что у тех, кто ел морковь, содержание каротиноидов в коже увеличилось на 10,8%. Было обнаружено, что природные антиоксиданты полезны для здоровья, например, предотвращают воспаление и укрепляют здоровье сердца.
Кроме того, ученые обнаружили, что у тех, кто принимал только поливитамины (содержащие тот же каротиноид, который содержится в моркови), не наблюдалось никаких изменений в уровне каротиноидов. Но те, кто употреблял морковь и пищевую добавку, получили наибольшую пользу и увеличили содержание каротиноидов в коже на 21,6%.
«Люди могут подумать: «Я принимаю поливитаминные добавки (этого должно быть достаточно)», но само по себе это не увеличивает накопление каротиноидов. Это было сочетание, которое, казалось, усиливало его», - сказал главный исследователь нового исследования, профессор и заведующий кафедрой питания и диетологии Сэмфорда доктор Суреш Мэтьюз.
Морковь и другие оранжевые и красные овощи, такие как тыква и сладкий картофель, уникальны тем, что в них много бета-каротина, каротиноида, который организм преобразует в витамин А.
По данным Национального института здоровья, витамин А важен для поддержания здоровья вашего сердца, легких и других органов, а также для поддержания различных функций организма.