GoodFood – Ультраобработанная пища составляет почти две трети калорий, потребляемых подростками Великобритании. Таковы результаты исследования, проведенного Университетами Кембриджа и Бристоля.
Исследование показало, что потребление продуктов с высокой степенью переработки было самым высоким среди подростков из неблагополучных семей, белых и младших подростков.
Пищевые добавки — это пищевые продукты, изготовленные из промышленных материалов и содержащие такие добавки, как консерванты, подсластители, красители, ароматизаторы и эмульгаторы. Показатели качества пищевых продуктов сильно различаются, но, как правило, указывают на низкое качество рациона, характеризующееся повышенным содержанием сахара, насыщенных жиров и натрия, а также пониженным содержанием клетчатки, белка и микроэлементов. Они были названы одной из ключевых причин глобального роста заболеваемости такими заболеваниями, как ожирение, сахарный диабет 2 типа и рак.
Во всем мире доступность и продажи продуктов с высокой степенью переработки со временем увеличились, и предыдущие данные свидетельствуют о том, что это привело к росту потребления среди подростков. Чтобы изучить тенденции в Великобритании, исследователи из Кембриджа и Бристоля проанализировали данные четырехдневных дневников питания почти 3000 подростков в рамках Национального исследования рациона питания Великобритании в период с 2008/09 по 2018/19 год.
В исследовании, опубликованном сегодня в European Journal of Nutrition, исследователи обнаружили, что в среднем 66% потребляемой подростками энергии в этот период приходилось на потребление жиросжигателей, хотя в период с 2008/09 по 2018/2019 гг. наблюдалось небольшое снижение с 68% до 63%.
Исследователи утверждают, что наблюдаемое сокращение потребления продуктов с высокой степенью переработки до начала пандемии может быть частично объяснено повышением осведомленности общественности и озабоченностью состоянием здоровья, связанными с потреблением сахара, правительственными кампаниями, налогами на сахар в других странах и изменением рецептуры сладких напитков с целью снижения их содержания.