GoodFood – Ученые Пеннингтонского центра биомедицинских исследований (США) хотят узнать больше о взаимосвязи между уровнем сахара в крови и диетой, богатой соей.
При измельчении семян сои образуется антимикробное вещество, известное как глицеоллин, которое, как было доказано, улучшает чувствительность к инсулину и когнитивные способности. Измельченные семена сои будут перемолоты в муку и включены в рацион некоторых участников. В исследовании могут принять участие взрослые в возрасте от 50 до 75 лет, которые считают, что у них низкий уровень энергии, отсутствует мотивация и индекс массы тела составляет 30 и более. Исследование продлится около 12 недель, а питание участников предоставляется бесплатно.
Польза сои для здоровья широко известна, и исследование сосредоточено на изучении воздействия соевых бобов, которые были активированы для получения компонента, который растение использует для самозащиты. Ученым особенно интересно понять, как эта форма сои, включенная в здоровый рацион, влияет на уровень сахара в крови.
Квалифицированные участники пройдут процедуру скрининга перед включением в исследование. После участия в исследовании участникам будет предложена диета и режим физических упражнений, и они должны будут посещать центр три раза в неделю для занятий спортом и получать питание в течение всего периода исследования. Участники исследования будут разделены на группы, одни из которых будут получать блюда, содержащие сою, а другие — блюда, не содержащие сою.
Во время этих посещений участники предоставят администраторам тестов свои истории болезни, данные о росте и весе, а также основные показатели жизнедеятельности. Исследование также включает в себя физикальный осмотр, тест на чувствительность к инсулину, электрокардиограмму и DXA-сканирование для измерения плотности костей, мышц и жировых отложений.
