GoodFood – Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т.Ч. Чана рассказала о пользе коричневого риса.
Цельнозерновой рис бывает разных цветов, включая золотистый, фиолетовый, красный и черный. Но наиболее распространенным является коричневый, который относится не к определенному сорту, а к естественному цвету зерна.
Рис, который измельчают и полируют для удаления отрубей и зародышевых компонентов, оставляя только крахмалистый эндосперм, называется белым рисом. Но этот процесс очистки также лишает его ключевых питательных веществ. По сравнению с белым рисом, коричневый рис содержит больше клетчатки, некоторых витаминов группы В (В1, В3, В6 и В9), магния, калия и железа.
Исследования показывают, что замена белого риса на коричневый может повысить уровень сахара в крови и помочь в контроле веса.
Чтобы приготовить коричневый рис, смешайте одну чашку риса с примерно двумя чашками воды (или овощного бульона с низким содержанием натрия) в кастрюле с крышкой. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте и тушите в течение 45-50 минут. Чтобы сэкономить время, приготовьте большую порцию и храните в морозильной камере на срок до нескольких месяцев.
