Портал Кыргызстан АКИ.KG Сводка Турмуш Тазабек Ц. Азия Аналитика Спорт Лимон Здоровье Культура Билим Репортер Бешбармакия Экология News
Калькулятор:

Индекс массы тела

Взгляд на картофель фри: как наше видение формирует кулинарный тренд

10:03, 3 октября 20241493

GoodFood – Исследования, проведенные в Сиднейском университете, показали, что мы оцениваем пищу не только по ее достоинствам, но и под влиянием того, что мы видели ранее, - каскадный феномен, известный как «последовательная зависимость».

Исследование было проведено профессорами Дэвидом Алейсом и Томасом Карлсоном из Школы психологии Сиднейского университета в сотрудничестве с профессором Дэвидом Берром из Флорентийского университета.

Их исследование показывает, что, когда люди оценивают изображения продуктов по привлекательности и калорийности, оценка не делается изолированно. Вместо этого, она слегка смещена в сторону предшествующего суждения.

Серийная зависимость возникает, когда люди делают ряд последовательных выборов. В контексте продуктов питания, если человек оценивает блюдо как очень привлекательное, он, скорее всего, оценит изображение следующего блюда более положительно, независимо от его калорийности или привлекательности.

Это работает и в обратном направлении: предыдущее непривлекательное блюдо делает нынешнее менее привлекательным.

Полученные результаты могут помочь психологам разработать методы лечения людей с расстройствами пищевого поведения, позволяющие им есть больше или меньше, а маркетологам — при разработке меню.

Авторы исследования говорят, что условия эксперимента по изучению зависимости от серии блюд не сильно отличаются от повседневного опыта работы с изображениями еды, например, когда человек просматривает меню доставки еды или просматривает меню на телефоне. Таким образом, зависимость от серии блюд может влиять на миллионы вариантов питания каждый день.

Ученые провели эксперименты с более чем 600 участниками, которые оценили различные изображения продуктов питания как по калорийности, так и по привлекательности. Результаты выявили четкую закономерность последовательной зависимости: оценки участников, как правило, соответствовали их предыдущей оценке.

Например, высокая оценка одного продукта питания привела к более высокой оценке следующего, создав цепную реакцию оценок, которые скорее взаимосвязаны, чем независимы.

Хотя исследование показало, что мужчины, как правило, оценивают калорийность пищи несколько выше, чем женщины, общий эффект серийной зависимости не зависел от пола и был одинаковым для всех.

Помимо непосредственного интереса для специалистов в области визуальной нейробиологии, изучающих, как наш мозг обрабатывает изображения, это исследование имеет и потенциальное полезное применение.

Для маркетологов и рестораторов понимание зависимости от серии блюд может стать основой для разработки стратегий повышения привлекательности их меню. Размещая привлекательные продукты в определенной последовательности, они могут повлиять на восприятие потребителей и потенциально увеличить продажи.

Это исследование также может сыграть важную роль в клинических условиях, особенно в борьбе с ожирением, компульсивным перееданием, булимией и связанными с ними расстройствами пищевого поведения.

×