GoodFood – С точки зрения питательных свойств растительные молочные продукты, такие как овсяное молоко, соевое молоко, миндальное молоко или кокосовое молоко, не подходят друг другу. Об этом сообщает Фридмановская школа науки и политики в области питания при Университете Тафтса.
Растительное молоко получают из растительных продуктов, таких как овес, соевые бобы, миндаль, кокосовые орехи, рис или семена конопли. Эти растительные продукты измельчают и замачивают в воде, а затем фильтруют для удаления твердых частиц. Полученная жидкость по своим питательным свойствам сильно отличается от коровьего молока и от оригинального растительного продукта. Например, съеденная тарелка овсяной каши не обеспечивает организм такими же питательными веществами, как стакан овсяного молока.
Таблица питательности разных видов растительного молока:
Коровье молоко является основным источником кальция и витамина D в рационе большинства американцев. Это также высококачественный источник белка. С другой стороны, большинство видов растительного молока содержат гораздо меньше белка, и этот белок имеет более низкие питательные свойства. По содержанию белка соевое молоко похоже на коровье, но не содержит кальция или витамина D, поэтому в процессе производства его необходимо обогащать этими питательными веществами. Все другие виды растительного молока также должны быть обогащены кальцием, чтобы соответствовать содержанию питательных веществ в коровьем молоке. Все виды молока, как коровьего, так и растительного, обогащены витамином D.
Те, кто придерживается диеты с низким содержанием сахара, должны знать, что ароматизированное растительное молоко, как правило, содержит добавленный сахар.
В организации отмечают, что растительное молоко по своей сути не является более полезным или менее вредным для здоровья, чем коровье. Необходимы дополнительные исследования, чтобы связать какие-либо конкретные виды растительного молока с последствиями для здоровья.
При этом, растительное молоко более обработано, чем коровье, что может вызывать беспокойство у потребителей, стремящихся избегать обработанных и ультрапереработанных пищевых продуктов по соображениям здоровья, поскольку рацион с высоким содержанием ультрапереработанных пищевых продуктов, как правило, связан с худшими последствиями для здоровья, чем те, которые содержат в основном цельные продукты.
Поскольку растительное молоко от природы более водянистое, производители могут также добавлять в него загустители или стабилизаторы, такие как фосфат кальция, динатрийфосфат и каррагинан. Хотя у большинства людей нет проблем с перевариванием этих загустителей, у некоторых может возникнуть расстройство желудка.
Растительное молоко также обладает некоторыми полезными свойствами: например, оно может быть лучшим источником клетчатки и витамина Е, чем коровье молоко.
Потребителям следует быть осторожными при поиске продуктов на полках продуктовых магазинов, поскольку состав растительного молока сильно различается. Даже под одной торговой маркой некоторые продукты могут содержать разное количество подсластителей или витаминизированных добавок.
Лучший способ узнать, что содержится в растительном молоке, — это прочитать этикетку с питательными веществами и список ингредиентов на упаковке. Списки ингредиентов составлены в соответствии с тем, какой ингредиент является наиболее распространенным — например, если сахар является вторым или третьим ингредиентом, это может означать, что в продукт добавлено больше сахара, чем вам хотелось бы.
Людям, которые решили отказаться от употребления коровьего молока, также не нужно заменять его питательные вещества другими видами молока. Вместо этого они могут получать аналогичные питательные вещества, добавляя в свой рацион продукты, богатые питательными веществами. Например, витамин D можно получить из обогащенных хлопьев для завтрака, рыбы, яиц и грибов, которые были обработаны ультрафиолетовым излучением для увеличения содержания витамина D в них. Чтобы добавить кальция, выбирайте темную листовую зелень, рыбные консервы, такие как сардины, и немного орехов.