| Предыстория: Чипсы, газировка, гамбургеры — Ультраобработанная пища связана с инсультом и ухудшением памяти |
GoodFood – Рацион питания с высоким содержанием ультрапереработанных продуктов связан с большим количеством жира, откладывающегося в мышцах бедра, независимо от количества потребляемых калорий и уровня физической активности, говорится в исследовании, представленном на ежегодной встрече Радиологического общества Северной Америки (RSNA).
Повышенное количество внутримышечного жира в бедре может также увеличить риск развития остеоартрита коленного сустава. Использование натуральных и минимально обработанных ингредиентов в производстве продуктов сократилось, их чаще заменяют ингредиентами, прошедшими промышленную обработку, искусственно ароматизированными, окрашенными или химически измененными.
Такие продукты, как хлопья для завтрака, маргарин/спреды, упакованные закуски, хот-доги, безалкогольные и энергетические напитки, конфеты и десерты, замороженная пицца, готовые блюда, упакованные хлебцы и булочки массового производства и многое другое, содержат синтезированные ингредиенты и подвергаются высокой обработке. Эти ультрапереработанные продукты обычно долго хранятся, очень привлекательны, поскольку удобны и содержат сочетание сахара, жира, соли и углеводов, которые влияют на систему вознаграждения мозга, затрудняя процесс отказа от еды.
В рамках исследования ученые поставили перед собой задачу оценить связь между потреблением ультраобработанных продуктов и их отношением к внутримышечному жиру в мышцах бедра.
Для исследования ученые Калифорнийского университета в Сан-Франциско данные 666 человек, участвовавших в программе Osteoarthritis Initiative, которые еще не были поражены остеоартритом, судя по снимкам.
Средний возраст участников составил 60 лет. В среднем участники имели избыточный вес с индексом массы тела (ИМТ) 27. Около 40% продуктов, которые они ели в течение последнего года, были ультраобработанными. Исследователи обнаружили, что чем больше ультраобработанных продуктов употребляли люди, тем больше внутримышечного жира было в мышцах бедра, независимо от калорийности рациона.
Причем эти результаты были независимо от содержания энергии в рационе, индекса массы тела, социально-демографических факторов и уровня физической активности.
Рисунок 1. Аксиальные Т1-взвешенные двусторонние МР-изображения бедра и увеличенные кадры, позволяющие более детально рассмотреть участки латеральных аспектов четырехглавой мышцы бедра (разгибателей колена) двух женщин с ожирением в возрасте 58 (А) и 62 лет (Б) соответственно. На снимке A в мышцах бедра с обеих сторон видны обильные жировые прожилки, что соответствует высокой оценке по шкале Goutallier 45 у этой участницы, чей рацион за последние 12 месяцев на 68 % состоял из ультрапроцессорных продуктов. На рисунке B мышцы бедра демонстрируют меньшее количество жировых прожилок, выделенных на увеличенном изображении, что соответствует низкой оценке по шкале Goutallier - 17 для этого участника, чей рацион на 36 % состоял из ультраобработанных продуктов.
Авторы исследования отмечают, что основным методом лечения остеоартрита коленного сустава на начальном этапе является борьба с модифицируемыми факторами образа жизни — в основном профилактика ожирения с помощью здорового, сбалансированного питания и адекватных физических нагрузок.
