GoodFood – По мнению экспертов, практически любой сорт яблок полезен для здоровья, особенно для сердечно-сосудистой системы, пишет Американская кардиологическая ассоциация.
«У яблок так много преимуществ, и есть много различных исследований, которые показали эту пользу», - говорит Джулия Зумпано, дипломированный диетолог, специализирующийся на профилактике и лечении заболеваний в Кливлендской клинике.
В яблоках содержится от 3 до 5 граммов пищевых волокон, в первую очередь растворимых волокон под названием пектин, которые способствуют здоровью кишечника. Растворимые волокна могут связываться с желчью, чтобы помочь организму избавиться от лишнего холестерина, который может накапливаться в артериях в виде бляшек и способствовать риску сердечных заболеваний и инсульта. В яблоках также много антиоксидантов, включая витамин С, и полезных фитохимических веществ, таких как кверцетин.
По словам Зумпано, антиоксиданты в целом защищают клетки от повреждений, делая выстилку кровеносных сосудов более прочной и эластичной. Но кверцетин, в частности, поддерживает здоровый микробиом кишечника, останавливая рост некоторых микробов, что борется с воспалением, которое может привести к сердечным заболеваниям. Зумпано говорит, что высокое содержание калия в яблоках может помочь при высоком кровяном давлении. Калий способствует сокращению мышц и сердцебиению. Он также помогает поддерживать баланс жидкости в организме. Только не пропустите яблочную кожуру, в которой содержится большая часть питательной ценности, сказала она.
Некоторые люди могут опасаться следов пестицидов, но Зумпано говорит, что кожура безопасна для здоровья, если фрукты хорошо вымыты.
Используйте мочалку или руки, чтобы очистить внешнюю поверхность. Во время праздников яблоки появляются в десертах с высоким содержанием сахара и масла.
Вам не нужно пропускать кусочек яблочного пирога, если вы придерживаетесь сбалансированной диеты с большим количеством свежих фруктов и овощей и едите десерт умеренно. Чтобы сделать праздничные угощения более полезными, начните с уменьшения количества сахара в любом рецепте. Поскольку самой вредной частью яблочного пирога, например, является корочка, можно использовать яблочный крамбл с начинкой из печеных овсяных хлопьев, измельченных орехов и небольшого количества кленового сиропа. Целые запеченные яблоки также являются вкусным десертом сами по себе, говорит Зумпано. Положите целые, очищенные от кожицы яблоки в стеклянную кастрюлю и посыпьте сверху корицей. Смажьте сковороду маслом авокадо или 100 %-ным яблочным соком для дополнительной влаги, затем запекайте без крышки при 350 градусах в течение 20-25 минут.
Когда вы их запекаете, они очень, очень сладкие. Яблоки почти карамелизируются, а сердцевина почти отваливается.
Зумпано считает, что людям, озабоченным своим весом, не стоит беспокоиться о содержащихся в свежих фруктах натуральных сахарах и углеводах: «Они действительно принесут больше пользы, чем вреда, - говорит она, - особенно в сочетании с диетой, основанной на цельных продуктах».
