GoodFood – Сок бузины может быть эффективным средством для контроля веса и улучшения метаболического здоровья, говорится в недавнем исследовании, проведенном Университетом штата Вашингтон.
Выяснилось, что ежедневное употребление 340 граммов сока бузины в течение недели вызывает положительные изменения в микробиоме кишечника и улучшает переносимость глюкозы и окисление жиров.
Бузина — небольшая темно-фиолетовая ягода, растущая на бузинных деревьях родом из Европы, - широко используется в качестве лекарственного растения и добавки для повышения иммунной функции. Однако другие ее потенциальные полезные свойства изучены недостаточно.
По словам автора исследования Патрика Солверсона, бузина — недооцененная ягода, как с коммерческой, так и с пищевой точки зрения.
Ученые проверили влияние бузины на метаболическое здоровье в рандомизированном плацебо-контролируемом клиническом исследовании с участием 18 взрослых с избыточным весом. Участники употребляли либо сок бузины, либо плацебо с аналогичным цветом и вкусом.
Результаты показали, что у участников, употреблявших сок бузины, значительно увеличилось количество полезных кишечных бактерий, включая firmicutes и actinobacteria, и уменьшилось количество вредных бактерий, таких как bacteroidetes. Здоровый микробиом кишечника необходим для усвоения питательных веществ и поддерживает физическое и психическое здоровье. Помимо положительных изменений микробиоты, вмешательство бузины привело к улучшению метаболизма. Результаты показали, что сок бузины снизил уровень глюкозы в крови участников в среднем на 24 %, что свидетельствует о значительном улучшении способности перерабатывать сахар после употребления углеводов. Результаты также показали снижение уровня инсулина на 9 %.
Кроме того, результаты исследования показали, что сок бузины может повышать способность организма сжигать жир. Участники, получавшие сок бузины, продемонстрировали значительное увеличение окисления жира, или расщепления жирных кислот, после приема высокоуглеводной пищи и во время тренировки. Исследователи объясняют эти положительные эффекты высокой концентрацией в бузине антоцианов — биоактивных соединений растительного происхождения, обладающих различными полезными свойствами, включая противовоспалительное, антидиабетическое и антимикробное действие.
Другие ягоды содержат антоцианы, но, как правило, в меньшей концентрации. По словам Солверсона, чтобы достичь той же дозы антоцианов, что содержится в 170 граммах сока бузины, человеку придется съедать четыре чашки ежевики в день. Хотя продукты из бузины менее популярны в США, чем в Европе, во время пандемии COVID-19 на них был огромный спрос, и бузина продолжает оставаться растущим рынком.
