GoodFood – Некоторые этикетки на продуктах питания, призванные подтолкнуть американцев к выбору более здоровой пищи, могут иметь обратный эффект, показало новое исследование Университета Флориды.
Исследование особенно убедительно, поскольку оно проводится в то время, когда Управление по контролю за продуктами и лекарствами США обсуждает вопрос о том, стоит ли вводить обязательные этикетки на лицевой стороне упаковки продуктов питания.
Согласно недавно предложенному правилу, Управление ввело маркировку с указанием насыщенных жиров, натрия и добавленного сахара. Каждое значение на этикетке, представляющее собой процент от рекомендуемой суточной нормы, соответствует одному из трех уровней: низкому, среднему и высокому.
В исследовании изучались этикетки на лицевой стороне упаковки, утверждающие, что содержащийся в ней продукт полезен для здоровья. Исследователи обнаружили, что этикетки снижают готовность потребителей платить за йогурт, если это утверждение не подкреплено поддержкой FDA и объяснением критериев агентства для обозначения.
Исследователи попросили 308 испытуемых рассмотреть дизайн этикетки клубничного греческого йогурта на лицевой стороне упаковки и указать, сколько они готовы за него заплатить. На одной упаковке была надпись «полезно для здоровья», на другой - «отличный вкус», на третьей — обе надписи, а на последней, контрольной, не было ни одной надписи. По сравнению с контрольной, респонденты были готовы потратить на 18 % меньше за «полезный» йогурт и на 25 % меньше за йогурт с надписью «полезно для здоровья» и «отличный вкус». Однако этикетка «отличный вкус», представленная отдельно, не оказала ни положительного, ни отрицательного влияния на готовность респондентов платить. Полученные результаты свидетельствуют о том, что этикетка «Здоровье» может вызывать ощущение компромисса между вкусом и поблажками.
«Простого нанесения слова «здоровый» на продукт может быть недостаточно - это может даже привести к обратному результату, если потребители будут задаваться вопросом, что позволяет считать продукты здоровыми, или если они будут ассоциировать этикетку с менее желательными атрибутами, такими как плохой вкус. Примечательно, что негативная скидка, связанная с этикеткой «здоровый», уменьшалась, когда ее сопровождал следующий текст: «На продукте, который вы только что видели, есть символ «здоровый». Эта этикетка указывает на то, что продукт соответствует предложенным Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США критериям отнесения к «здоровым», согласно которым в продукте должно быть мало насыщенных жиров, сахара и натрия», - говорят ученые.
