GoodFood – К популярным видам зернобобовых относятся сушеные горох, фасоль, бобы, нут, все сорта чечевицы.
Как пишет Роспотребнадзор, они являются одним из самых питательных природных продуктов. И вот почему:
1) продукты с низким содержанием жира;
2) в них мало натрия. Хлорид натрия – или поваренная соль — при избыточном поступлении в организм способствует развитию гипертонии;
3) источник растительного белка. Повысить уровень белка в готовом блюде можно, сочетая зернобобовые с зерновыми крупами, например, с рисом, или мясом;
4) источник железа. Для усвоения железа из зернобобовых, рекомендуется сочетать их с продуктами, содержащими витамин С, например, сбрызнуть карри из чечевицы лимонным соком;
5) богаты калием;
6) высокое содержание клетчатки;
7) источник фолата (витамин В9). Необходим во время беременности для профилактики развития дефектов плода;
8) низкий гликемический индекс;
9) не содержат глютена. Подходят больным целиакией.
