В чем разница между натрием и солью, и чем она вредна для организма?

GoodFood – Доктор, доцент и дипломированный диетолог факультета наук о здоровье Технологического университета Онтарио Джоанн Арканд рассказала, в чем разница между солью и натрием. Интервью с ней опубликовала Канадская ассоциация нутрициологов.

По ее словам, большая часть натрия, которую потребляют люди, поступает из соли. И большая часть этой соли находится в форме хлорида натрия.

«Другими словами, молекулы натрия и хлорида соединяются вместе, образуя соль. И именно элемент натрия в этой соли оказывает негативное воздействие на здоровье. Поэтому в некоторых странах чаще используют слово «соль», а в других — «натрий».

Большая часть натрия в нашем рационе поступает из соли, которую добавляют в упакованные и ресторанные продукты. Это происходит потому, что добавление соли — довольно простой, легкий и недорогой способ улучшить вкус пищи, продлить срок хранения, а также придать пище уникальную текстуру и форму. Именно поэтому мы видим так много соли в наших продуктах питания», - рассказала она.

Джоанн Арканд

Натрий — это важнейший минерал, который помогает регулировать баланс жидкости, работу нервов и сокращение мышц. Но для нормального функционирования организма необходимо очень небольшое его количество. Потребление избыточного количества натрия, что делают многие люди во всем мире, нарушает баланс натрия и жидкости в организме и создает нагрузку на почки, а также на сердце и кровеносные сосуды по всему телу. Со временем мышцы сосудов и сердца становятся толще и жестче, им становится сложнее сокращаться и расслабляться. Именно поэтому избыток натрия со временем повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как высокое кровяное давление или гипертония, ишемическая болезнь сердца и инсульт, подчеркнула она.

Избыток натрия является значительным фактором риска развития хронической болезни почек. Кроме того, существуют убедительные доказательства того, что натрий в рационе питания связан с остеопорозом, то есть здоровьем костей, раком желудка, а также с метаболическим синдромом и диабетом через его связь с инсулинорезистентностью. Кроме того, некоторые исследования показывают, что существует связь между избыточным потреблением натрия и когнитивными нарушениями, такими как деменция.

• Справка: Джоан Арканд возглавляет исследовательскую программу, в рамках которой изучает научно обоснованные подходы к реализации политики питания и вмешательств, направленных на укрепление общепопуляционных стратегий, направленных на поддержку здорового питания, в том числе диетического натрия.
• Ее работа отмечена такими наградами, как Национальная премия для новых исследователей Фонда сердца и инсульта, Премия для молодых исследователей Канады по гипертонии и Премия для новых исследователей CIHR INMD.