GoodFood – Всего несколько дней питания с высоким содержанием насыщенных жиров может быть достаточно, чтобы вызвать проблемы с памятью и воспаление мозга у пожилых людей, говорится в новом исследовании, проведенном на крысах.
Результаты исследования опровергают идею о том, что воспаления в стареющем мозге, связанные с диетой, вызваны ожирением, говорит старший автор исследования Рут Барриентос, исследователь из Института поведенческих медицинских исследований при Университете штата Огайо.
Жир составляет 60% калорий в рационе с высоким содержанием жиров, использованном в исследовании, что может быть приравнено к ряду обычных блюд фастфуда.
После того как животные сидели на диете с высоким содержанием жиров в течение трех дней или трех месяцев, исследователи провели тесты, оценивающие два типа проблем с памятью, распространенных у пожилых людей с деменцией, которые базируются в разных областях мозга: контекстуальная память, опосредованная гиппокампом (основной центр памяти мозга), и память на основе страха, возникающая в миндалине (центр страха и опасности в мозге).
По сравнению с контрольными животными, питавшимися кормом, и молодыми крысами на диете с высоким содержанием жиров, пожилые крысы демонстрировали поведение, свидетельствующее о нарушении обоих типов памяти уже после трех дней приема жирной пищи - и это поведение сохранялось, когда они продолжали сидеть на диете с высоким содержанием жиров в течение трех месяцев. Исследователи также заметили изменения в уровнях ряда белков, называемых цитокинами, в мозге пожилых крыс после трех дней приема жирной пищи, что свидетельствовало о дисрегуляции воспалительной реакции. Через три месяца после начала диеты с высоким содержанием жиров уровень некоторых цитокинов изменился, но оставался нерегулируемым, и когнитивные проблемы сохранялись в поведенческих тестах.
По сравнению с крысами, питавшимися обычным кормом, молодые и старые животные набрали больше веса и проявили признаки метаболической дисфункции — плохой контроль инсулина и сахара в крови, воспалительные белки в жировой ткани и изменения микробиома кишечника — после трех месяцев диеты с высоким содержанием жиров. На память, поведение и ткани мозга молодых крыс жирная пища не повлияла.
Эти диеты приводят к изменениям, связанным с ожирением, как у молодых, так и у старых животных, однако молодые животные оказываются более устойчивыми к воздействию высокожировой диеты на память. Ученые считают, что это, скорее всего, связано с их способностью активировать компенсаторные противовоспалительные реакции, которые отсутствуют у пожилых животных. Кроме того, поскольку уровень глюкозы, инсулина и воспаления жировой ткани повышается как у молодых, так и у старых животных, невозможно определить, что вызывает ухудшение памяти только у старых животных, если смотреть только на то, что происходит в организме. Именно то, что происходит в мозге, важно для реакции памяти.
«Нездоровое питание и ожирение связаны между собой, но они не неразделимы. Мы действительно ищем влияние диеты непосредственно на мозг. И мы показали, что в течение трех дней, задолго до наступления ожирения, происходят огромные нейровоспалительные сдвиги, изменения в организме всех животных происходят медленнее и не являются необходимыми для того, чтобы вызвать ухудшение памяти и изменения в мозге. Мы бы никогда не узнали, что воспаление мозга является основной причиной ухудшения памяти, вызванного диетой с высоким содержанием жиров, если бы не сравнили эти две временные шкалы», - сказал доцент кафедры психиатрии и поведенческого здоровья и нейронаук в Медицинском колледже штата Огайо Барриентос.
