GoodFood – Вызывает ли сахар привыкание — это очень спорная тема, пишет заведующий кафедрой питания и профессор питания и эпидемиологии Фредрика Дж. Стара в Гарвардской школе общественного здоровья им. Т.Чана Фрэнк Ху.
Алкоголь, никотин и опиаты классифицируются как вещества, вызывающие зависимость, на основании строгих клинических критериев, и хотя было доказано, что сахар усиливает тягу к еде и компульсивное пищевое поведение, технически он не классифицируется как вещество, вызывающее зависимость, на основании современных клинических критериев. Но физические и психологические последствия реальны.
Пищевая система перегружена сверхпереработанными продуктами, которые содержат не только сахар, но и вредные жиры и натрий. Такие продукты усиливают тягу к ним, потому что они очень вкусные и доступные. Это приводит к привычному потреблению, и когда человек внезапно прекращает употреблять эти продукты, он испытывает симптомы, похожие на ломку: головные боли, головокружение, беспокойство и так далее. Но это вопрос степени: для алкоголя, никотина и наркотиков эти симптомы очень тяжелы, и людям очень трудно полностью отказаться от употребления этих веществ.
«Поэтому можно сказать, что сахар обладает некоторыми свойствами, вызывающими привыкание, но официально он не классифицируется как вещество, вызывающее привыкание, как алкоголь, никотин или наркотики. Важно также проводить различие между продуктами питания или питательными веществами, которые необходимы нам для выживания, и наркотиками или веществами, которые можно полностью исключить из своего рациона. Вы можете исключить алкоголь или наркотики, но сахар содержится во фруктах, овощах, цельном зерне, молоке и других молочных продуктах. Если вы потребляете сахар в небольших или умеренных количествах, это не приведет к серьезным последствиям для здоровья или психологическим последствиям. Самый важный вопрос — это доза», - пишет специалист.
В настоящее время в США средний человек потребляет почти 20 чайных ложек сахара в день в таких продуктах, как сладкие напитки, закуски и сладости, что очень много — это почти 300 калорий. Американская ассоциация сердца рекомендует употреблять не более 9 чайных ложек сахара для мужчин, 6 чайных ложек для женщин и гораздо меньше для детей. Люди должны быть осведомлены о количестве сахара, которое они потребляют. Читайте этикетки на печенье и закусках. Если вы будете отказываться от сахара, это может привести к обратному результату, поэтому сокращайте количество добавленного сахара постепенно.
«Трудно классифицировать сахар так же, как вещества, вызывающие привыкание. Соответствующее количество сахара в нашем рационе может улучшить вкус и текстуру; оно может увеличить удовольствие. Нам необходимо немного сладости в нашем рационе и в нашей жизни. Поэтому если классифицировать сахар так же, как никотин, это может оказаться контрпродуктивным», - написал он.
