GoodFood – В Испании сравнили пользу для здоровья и окружающей среды диету Планетарного здоровья и средиземноморскую диету.
Планетарная диета здоровья была разработана в 2019 году и призвана оптимизировать качество питания в мире, сохраняя при этом экологическое воздействие производства продуктов питания в устойчивых планетарных границах. Она предполагает потребление энергии около 2500 ккал в день и ориентирована на высокое потребление фруктов и овощей, цельного зерна, бобовых, орехов и ненасыщенных масел; умеренное потребление молочных продуктов, некрахмалистых овощей, птицы и рыбы; низкое потребление насыщенных жиров, красного мяса и добавленных сахаров.
Средиземноморская диета характеризуется богатым содержанием фруктов и овощей (сезонных), бобовых, цельного зерна и орехов, оливковым маслом в качестве основного пищевого жира, большим потреблением белого или постного мяса, чем красного или переработанного мяса, а также умеренным потреблением молочных продуктов, рыбы и яиц.
В ходе анализа были собраны данные о потреблении продуктов питания 11 тыс. 488 участников. Индекс Планетарной диеты здоровья (0-140 баллов) рассчитывался для каждого участника на основании потребления им 15 групп продуктов питания: цельные злаки, крахмалистые овощи, овощи, цельные фрукты, молочные продукты, красное/переработанное мясо, курица и другая птица, яйца, рыба/рыба, орехи, несоевые бобовые, соя/соевые продукты, добавленные насыщенные и транс-жиры, добавленные ненасыщенные масла, добавленный сахар и фруктовые соки. Соблюдение средиземноморской диеты оценивалось с помощью 14-пунктовой оценки MEDAS (0-14 баллов), которая основана на таких компонентах, как использование оливкового масла для приготовления пищи и заправок, употребление белого мяса и морепродуктов вместо красного мяса, потребление фруктов, овощей, бобовых и орехов, а также низкое потребление молочных продуктов с высоким содержанием жира, промышленной выпечки и подслащенных/газированных напитков.
В результате выяснилось, что более высокая приверженность Планетарной диете здоровья и средиземноморской диете была связана с более низкой смертностью по всем причинам. У участников, входящих в первую треть по приверженности Планетарной диете здоровья, вероятность смерти была на 22 % ниже, чем у участников, входящих в низшую треть. Что касается Средиземноморской диеты, то у участников, входящих в верхнюю треть по уровню приверженности, шансы умереть были на 21% ниже, чем у тех, кто находился в нижней трети.
С точки зрения воздействия на окружающую среду обе диеты имели одинаково низкий «след».
