GoodFood – Группа исследователей из Национального института гастроэнтерологии в Италии обнаружила связь между регулярным употреблением мяса птицы и ранней смертью от рака пищеварительной системы. Исследование опубликовано в журнале Nutrients.
Были проанализированы данные о состоянии здоровья 4 869 взрослых жителей Италии за 20-летний период. Каждый из исследуемых заполнил анкеты, касающиеся его пищевых привычек. Состояние их здоровья оценивалось по медицинским картам и региональным базам данных, что позволило команде включить в исследование и случаи смерти. Одним из факторов, на которые обращали внимание, было то, как часто испытуемые ели мясо или птицу; другим — частота развития рака желудочно-кишечного тракта и смертность от него.
Ученые обнаружили более высокую частоту развития рака желудочно-кишечного тракта, а также раннюю смертность, связанную с этими онкологическими заболеваниями, среди людей, которые ели более 300 граммов мяса птицы в неделю. Риск умереть при таком уровне, по их мнению, был на 27% выше по сравнению с людьми, которые ели всего 100 граммов мяса птицы в неделю или меньше.
Отмечается, что для понимания полученных результатов нужны дополнительные исследования. Например, они не смогли определить, связано ли повышение смертности от употребления мяса птицы непосредственно с его употреблением или с тем, как оно было приготовлено, например, жарилось ли оно, панировалось ли, добавлялись ли в него определенные приправы. Кроме того, хотя в исследовании учитывались некоторые факторы здоровья и образа жизни, одно потенциально серьезное ограничение — физическая активность, например, количество и виды физических упражнений, не измерялись.
Предыдущие исследования показали, что употребление птицы (в основном курицы) в качестве источника белка полезнее, чем красного мяса, поскольку оно меньше способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака желудочно-кишечного тракта.
