GoodFood – Чипсы, замороженная пицца, сухие завтраки и других ультраобработанные продукты, обычно содержащих жир, сахар и добавки, напрямую и существенно связаны с плохим состоянием здоровья.
Ученые из канадского Университета Макмастера изучили связь между потреблением ультраобработанной пищи и факторами риска, включая кровяное давление, уровень холестерина, окружность талии и индекс массы тела.
Для изучения этой взаимосвязи использовались популяционные и надежные данные о биомаркерах.
Были проанализированы данные более 6000 взрослых жителей Канады, представляющих различные возрастные группы, состояние здоровья и социально-экономическое положение.
Исследование выявило тесную связь между потреблением ультраобработанных продуктов и наличием С-реактивного белка, который вырабатывается печенью в ответ на воспаление, а также увеличением количества белых кровяных телец.
«Эти два биомаркера указывают на то, что эти продукты вызывают воспалительную реакцию в нашем организме. В каком-то смысле это говорит о том, что наш организм воспринимает их как непищевые продукты, как некий другой элемент», - пишут ученые.
Люди, потреблявшие наибольшее количество ультраобработанных продуктов, чаще всего были мужчинами, имели более низкий уровень дохода, меньшее образование и сообщали о меньшем потреблении фруктов и овощей. Индекс массы тела, окружность талии, артериальное давление, уровень инсулина и триглицеридов у них были значительно выше, чем у тех, кто потреблял меньше всего ультраобработанных продуктов.
Исследователи отметили, что многие связи между потреблением ультраобработанными продуктами и кардиометаболическими факторами риска оставались значимыми даже после корректировки индекса массы тела, что позволяет предположить, что ультраобработанные продукты могут влиять на здоровье не только через механизмы увеличения веса, такие как воспаление, инсулинорезистентность и плохое регулирование метаболизма — все хорошо известные предикторы сердечных заболеваний и диабета 2 типа.
Связь сохранялась даже после корректировки физической активности, курения, общего количества потребляемой пищи и социально-экономических факторов, включая доход и образование.
Готовые к употреблению, предварительно упакованные продукты, часто с высоким содержанием натрия, сахара и вредных жиров и низким содержанием клетчатки, минералов и витаминов. Они часто более удобны, активно рекламируются и привлекают потребителей, испытывающих нехватку времени. Эти факторы могут способствовать более высокому потреблению среди групп населения с низким уровнем дохода и растущему неравенству в области здравоохранения.
Исследователи отмечают, что такие продукты стали доминировать в мировом продовольственном снабжении, особенно в странах со средним и высоким уровнем дохода.
Канадские участники исследования потребляли в среднем более трех порций ультраобработанных продуктов в день, а те, кто потреблял наибольшее количество, — в среднем 6 порций в день, и исследователи считают, что ультраобработанных продуктов могут заменять более полезные продукты питания, такие как фрукты и овощи.
