GoodFood – Новое исследование Университета Бригама Янга показывает, что не все виды сахара одинаково влияют на риск развития диабета 2 типа.
В крупнейшем метаанализе с участием более полумиллиона человек ученые обнаружили значительные различия между источниками сахара. Сахаросодержащие напитки показали наиболее выраженную связь с диабетом: каждая дополнительная порция газировки объемом 340 граммов увеличивает риск на 25%, фруктового сока (226 граммов) — на 5%.
При этом столовый сахар и общее потребление сахаров в составе продуктов демонстрировали обратную связь с заболеванием, указывая на защитный эффект.
Исследователи объясняют различия метаболическими особенностями. Жидкие сахара вызывают резкие скачки глюкозы, перегружают печень и повышают инсулинорезистентность. Сахара в составе цельных продуктов усваиваются медленнее благодаря клетчатке, белкам и жирам.
Ведущий автор исследования профессор Карен Делла Корте подчеркивает необходимость пересмотра рекомендаций по питанию с учетом источника и формы потребляемых сахаров, а не их полного исключения.
