GoodFood – Американские исследователи выяснили, что олеиновая кислота — основной компонент оливкового масла — может сильнее влиять на увеличение веса, чем другие виды жиров. Об этом пишет Университет Оклахомы.
Само исследование опубликовано в научном журнале Cell Reports.
В эксперименте на мышах ученые из университетов Оклахомы, Йеля и Нью-Йорка сравнили действие разных жиров: из кокосового, арахисового, соевого масел, молока и сала. Оказалось, что именно олеиновая кислота заставляет организм производить больше жировых клеток.
В исследовании отмечается, что содержание олеиновой кислоты в продуктах питания растет, особенно в фастфуде. При этом в обычном рационе человека трудно выделить влияние отдельных жирных кислот — люди обычно потребляют сложную смесь, если в их кофе есть сливки, салат на обед и мясо и макароны на ужин.
Рекомендуется умеренность и разнообразие жиров в питании. Небольшие количества олеиновой кислоты полезны, но высокие дозы в течение длительного времени могут быть вредными, особенно для людей с риском сердечно-сосудистых заболеваний.
