GoodFood – Венские ученые выяснили, что сладкие напитки увеличивают риск воспалительных процессов даже при кратковременном употреблении.
Как сообщается на сайте университета, даже непродолжительное употребление больших количеств сладких напитков делает человека более уязвимым для бактериальных инфекций.
Команда под руководством профессора Ины Бергхайм с кафедры диетологии Венского университета провела серию экспериментов с участием здоровых добровольцев. Участники исследования пили напитки, подслащенные либо фруктозой, либо глюкозой, после чего ученые анализировали реакцию их иммунных клеток.
Результаты оказались неожиданными: фруктоза, в отличие от глюкозы, заставляла иммунные клетки крови вырабатывать больше специальных рецепторов, которые «ловят» бактериальные токсины. Казалось бы, это должно усиливать защиту, но на деле происходило обратное.
«Концентрация рецепторов для токсинов в организме увеличилась, что означает усиление воспалительной реакции. Иммунные клетки начинали слишком бурно реагировать на присутствие бактерий, запуская избыточное воспаление», - сказала руководитель исследования Ина Бергхайм.
При этом в крови резко возрастал уровень веществ, вызывающих воспаление — интерлейкинов и фактора некроза опухоли. Такая гиперреакция иммунитета может быть даже опаснее самой инфекции.
Фруктоза в больших количествах содержится в сладких газированных напитках, соках, кондитерских изделиях и многих готовых продуктах. В природе она присутствует во фруктах, но там ее концентрация значительно ниже, а клетчатка замедляет всасывание.
Исследование, опубликованное в журнале Redox Biology, показало, что негативный эффект проявляется уже после однократного употребления большого количества фруктозы. Это особенно важно для людей, регулярно пьющих сладкие напитки.
Особую тревогу у ученых вызывает потенциальное влияние фруктозы на людей с диабетом второго типа и неалкогольной жировой болезнью печени. У таких пациентов иммунная система уже ослаблена, и дополнительная нагрузка от избытка фруктозы может серьезно ухудшить их состояние.
Результаты исследования не означают, что нужно полностью отказаться от фруктов или натуральных сладостей. Речь идет именно о промышленно произведенной фруктозе в больших концентрациях, которая добавляется в готовые продукты.
Ученые рекомендуют ограничить потребление сладких напитков, особенно в период повышенной заболеваемости инфекционными болезнями. Даже у здоровых людей избыток фруктозы может временно ослабить иммунную защиту.
Несмотря на все достижения современной медицины, инфекционные заболевания остаются одной из главных причин смертности в мире.
