GoodFood – Новое исследование продемонстрировало значительные преимущества веганской диеты для снижения веса, сообщает Комитет врачей за ответственную медицину.
В исследовании, опубликованном в журнале Fronitiers in Nutrition, говорится, что 16-недельный научный эксперимент выявил, что переход на веганское питание с низким содержанием жиров не только снизил кислотность организма, но и позволил участникам сбросить 7 килограммов. В то же время средиземноморская диета не показала влияния на массу тела.
Как работает механизм похудения
Отказ от мясных продуктов, яиц и молочной продукции в пользу зелени и бобовых культур, по данным ученых, способствует снижению воспалительных процессов и запускает естественный механизм снижения веса.
Употребление кислотообразующих продуктов, таких как мясо, яйца и молочные продукты, может увеличить кислотную нагрузку на организм, вызывая воспаление, связанное с набором веса.
Исследование включало 62 взрослых участника с избыточным весом. Эксперимент длился 32 недели: участники придерживались либо средиземноморской, либо веганской диеты с низким содержанием жиров в течение 16 недель, затем следовал четырехнедельный период «очищения», после чего участники переходили на альтернативную диету еще на 16 недель.
Исследователи проанализировали пищевые записи участников для расчета кислотной нагрузки, используя два основных показателя: потенциальную почечную кислотную нагрузку (PRAL) и чистую эндогенную продукцию кислоты (NEAP). Более высокие значения этих показателей указывают на повышенную кислотную нагрузку в организме.
Продукты животного происхождения — мясо, рыба, яйца и сыр — заставляют организм вырабатывать больше кислоты, что связано с хроническими воспалительными процессами. Эти процессы нарушают обмен веществ и могут приводить к увеличению массы тела.
В ходе исследования оба показателя кислотности (PRAL и NEAP) значительно снизились при соблюдении веганской диеты, тогда как средиземноморская диета не показала существенных изменений этих параметров.
«Замена продуктов животного происхождения на растительную пищу, такую как листовая зелень, ягоды и бобовые, может способствовать снижению веса и формированию здорового микробиома кишечника», - говорится в исследовании.
Ученые связывают эффект снижения веса с ощелачивающим воздействием веганской диеты. Повышение уровня pH организма делает его менее кислотным, что способствует естественному процессу похудения.
К наиболее эффективным ощелачивающим продуктам относятся:
Овощи: листовая зелень, брокколи, свекла, спаржа, чеснок, морковь и капуста
Фрукты: ягоды, яблоки, вишня, абрикосы, дыня
Бобовые: чечевица, нут, горох, фасоль, соевые продукты
Зерновые: киноа, просо.
