GoodFood – Когда дело доходит до яиц — пашот или жареных на сковороде, — все это можно использовать с пользой, поскольку новое исследование, проведенное Университетом Южной Австралии, подтверждает, что это любимое блюдо на завтрак не снижает уровень холестерина в крови.
Яйца, которые долгое время обвиняли в высоком уровне холестерина, подвергались критике за их предполагаемую роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Теперь исследователи UniSA окончательно доказали, что реальной проблемой для здоровья сердца является не содержание холестерина в яйцах, а насыщенные жиры в нашем рационе.
Ученые изучили независимое влияние пищевого холестерина и насыщенных жиров на уровень холестерина ЛПНП («плохого») и обнаружили, что употребление двух яиц в день — как часть диеты с высоким содержанием холестерина и низким содержанием насыщенных жиров — действительно может снизить уровень ЛПНП и риск сердечных заболеваний.
Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смертности во всем мире, на их долю приходится почти 18 миллионов смертей в год. В Австралии каждые 12 минут от сердечно-сосудистых заболеваний умирает один человек, что составляет каждый четвертый смертельный случай в стране.
Ведущий исследователь, профессор Джон Бакли (Jon Buckley) из UniSA, говорит, что пришло время пересмотреть репутацию яиц.
«Устаревшие диетические рекомендации уже давно не оправдывают ожиданий.
Они уникальны — да, в них много холестерина, но мало насыщенных жиров. Однако именно уровень холестерина в крови часто заставляет людей сомневаться в своем месте в здоровом питании», - сказал профессор Бакли.
«В этом исследовании мы разделили влияние холестерина и насыщенных жиров и обнаружили, что высокое содержание холестерина в яйцах, если употреблять их в составе диеты с низким содержанием насыщенных жиров, не повышает уровень вредного холестерина.
«На самом деле именно насыщенные жиры были реальной причиной повышения уровня холестерина.
— Можно сказать, что мы представили неопровержимые доказательства в защиту „скромного яйца".
Итак, когда дело доходит до готового завтрака, вам нужно беспокоиться не о яйцах, а о дополнительной порции бекона или сосисок, которые, скорее всего, повлияют на здоровье вашего сердца», - рассказали исследователи.
