GoodFood – Арбуз — важная садовая культура, принадлежащая к семейству тыквенных. Арбуз ценят не только за его освежающий вкус и яркую мякоть, но и за пользу. Ряд исследований подтверждает его полезные свойства при различных заболеваниях.
Согласно данным, опубликованным в научной статье Versatile Nutraceutical Potentials of Watermelon—A Modest Fruit Loaded with Pharmaceutically Valuable Phytochemicals, арбуз содержит ряд биоактивных соединений — таких как ликопин и цитруллин, — обладающих противовоспалительными, антиоксидантными и другими полезными свойствами.
Состав арбуза
Съедобная часть на 93% состоит из воды. Калорийность продукта — от 27 до 30 ккал. Структура нутриентов на 100 гр: углеводов — 5,8-6 гр, жиров — 0,1 гр, белков — 0,6 гр, сахарозы — 2 гр, глюкозы — 2,5 гр и фруктозы — 4,3 гр.
Освежающий вкус, высокое содержание воды и привлекательные цвета, варьирующиеся от красного до желтого и розового, способствуют росту потребления арбуза. Разнообразие цветов арбуза обусловлено наличием каротиноидов, в частности, ликопина и β-каротина. Сладкий вкус арбуза обусловлен сочетанием сахаров, таких как глюкоза, сахароза и фруктоза.
Польза
Арбуз содержит полезные вещества, которые помогают защитить организм от множества заболеваний, таких как болезни сердца, диабет, ожирение, рак и проблемы, связанные со старением. Его лечебные свойства связаны с наличием важных компонентов, например, ликопина, цитруллина и других природных соединений.
Эти вещества находятся не только в мякоти, но и в кожуре, семечках, листьях и ростках арбуза. Они действуют на те части организма, которые важны при лечении названных болезней. Регулярное употребление арбуза как части здорового питания может помочь предотвратить развитие многих болезней.
Поддержка сердца и сосудов
Арбуз богат L-цитруллином, веществом, которое в организме превращается в L-аргинин — аминокислоту, улучшающую кровообращение и снижающую давление. Это особенно полезно для людей с гипертонией и риском сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное употребление арбуза может улучшить состояние сосудов и работу сердца.
Сильный антиоксидантный эффект
В арбузе содержится ликопин — красный пигмент и мощный антиоксидант. Он помогает защищать клетки от повреждений, снижает воспаление и играет важную роль в профилактике рака простаты, груди и желудка, а также атеросклероза.
Помощь в борьбе с ожирением и диабетом
Исследования показывают, что компоненты арбуза способны снижать уровень сахара в крови, уменьшать количество жира в организме, регулировать обмен веществ. Особенно это важно для людей с метаболическим синдромом и диабетом. Арбуз может помочь улучшить чувствительность к инсулину и снизить риск осложнений.
Ценные свойства семян и кожуры
Мало кто знает, что полезен не только сам плод. Семена арбуза содержат белки, полезные жиры и антиоксиданты, а в кожуре — клетчатка и аминокислоты. Их можно использовать в порошке или как добавку к пище.
Вред
Польза и вред всегда идут рядом, арбуз — не исключение. Несмотря на массу преимуществ, употребление его сопряжено с рядом рисков. Это связано с передозировкой витаминами, минералами и ликопином.
Нежелательно чрезмерное употребление плодов при:
- сахарном диабете;
- заболеваниях мочевыделительной системы — из-за мочегонного эффекта;
- расстройствах пищеварения — из-за возможного метеоризма (вздутие живота);
- аллергии.
Людям с диабетом лучше проконсультироваться с врачом и есть только в умеренных порциях.
Арбузы не рекомендованы людям, страдающим хроническими запорами, синдромом раздраженного кишечника, болезнью Крона, хронической кишечной инфекцией. Связано это с тем, что в плодах много клетчатки и усвояемых углеводов, которые будут потреблять бактерии в кишечнике и производить газ и кислоты.
Людям с мочекаменной болезнью тоже следует проконсультироваться с врачом, прежде чем увлекаться арбузом. Употребление арбуза — это ощутимая нагрузка на почки, так как в нем много жидкости.
В арбузе могут быть нитраты — соли азотной кислоты, содержащиеся в минеральных удобрениях. У перенасыщенного нитратами арбуза корка имеет интенсивные темно-зеленые полосы, после разреза плод внутри окажется размягченной консистенции интенсивно красного цвета с небольшим фиолетовым оттенком. Таким арбузом очень легко отравиться.
Факты
Арбуз — не совсем фрукт и не совсем ягода
Фрукты обычно растут на деревьях и кустарниках, а арбузы — в поле. Для ягод у арбузов слишком плотная кожура. Но плод этого однолетнего растения следует относить к тыквам, поскольку само оно относится к семейству тыквенных. Ближайшие родственники арбуза — огурец, кабачок и дыня.
Семечки и корки арбуза тоже съедобны
В твердой оболочке концентрируются магний и калий, плюс в ней много клетчатки. В лечебных целях корки отваривают и полученную жидкость употребляют для профилактики мочекаменной болезни. В глотании арбузных семечек тоже нет ничего страшного. Они легко проходят все этапы нашего пищеварения и покидают организм практически в первозданном виде.
Самый большой в мире арбуз весил 159 кг
Жителю штата Теннесси Кристофера Кенту в 2013 году удалось вырастить арбуз весом 159 кг. Его результат зафиксирован Книгой рекордов Гиннесса.
На азиатские страны приходится около 81% мирового производства арбузов.
Китай является мировым лидером по выращиванию арбузов. За ним следуют Иран, Турция, Индия, Бразилия и Узбекистан.
Как выбрать арбуз?
Признаки качественного продукта:
- яркая блестящая корка;
- светло-желтое пятно на боку;
- сухие плодоножка и усик (хвостик);
- звонкий гул и вибрация при постукивании;
- хруст при сжатии;
- средний размер;
- отсутствие желтых волокон в мякоти.
- нормальный вес — 5,7 кг.
До июля арбуз лучше не покупать. В естественных условиях он так рано не созревает.
