GoodFood – Жители Великобритании употребляют в среднем восемь различных видов растений ежедневно, включая специи и масла, однако некоторые ограничиваются всего двумя видами. Об этом свидетельствует исследование ученых из Королевского колледжа Лондона.
Исследование показало связь между разнообразием растительной пищи и улучшением кардиометаболических показателей здоровья — снижением уровня холестерина и сахара в крови, повышением качества рациона и увеличением потребления клетчатки, витаминов и минералов.
В исследовании, опубликованном в журнале Clinical Nutrition, проанализированы данные более 670 взрослых участников Национального исследования диеты и питания Великобритании за 2016–2017 годы. 97% взрослых придерживались всеядной диеты.
Участников разделили на три группы по уровню разнообразия растительного рациона. Группа с низким разнообразием потребляла около 5,5 различных растительных продуктов в день, со средним — 8,1 вида, с высоким — около 11 видов.
Анализы крови выявили, что у людей с меньшим разнообразием растительного рациона ниже уровень холестерина ЛПВП — «хорошего» холестерина. При увеличении разнообразия растений на одну единицу снижалась концентрация HBA1C — показателя уровня глюкозы в крови.
Люди с большим разнообразием растительной пищи ведут более здоровый образ жизни: только 6% в группе с высоким разнообразием курили против 30% в группе с низким разнообразием. У них также лучше липидный профиль крови и выше потребление клетчатки.
«Современные рекомендации по питанию в Великобритании часто делают акцент на количестве, например, „5 порций фруктов и овощей в день". Наши результаты показывают, что разнообразие рациона во всех группах растительных продуктов может быть столь же важно для улучшения качества питания и снижения риска кардиометаболических заболеваний», — отметила ведущий автор исследования доктор Эйрини Димиди.
Наибольший вклад в разнообразие рациона внесли овощи (21%), растительные жиры и масла (18,8%) и фрукты (17%). Орехи, семена и бобовые, несмотря на признанную питательную ценность, составили минимальную долю.
«Помимо фруктов и овощей, бобовые, орехи, семена, травы и специи — отличные источники растительной пищи, которые могут помочь разнообразить рацион», — добавила Димиди.
