GoodFood – Американская кардиологическая ассоциация опубликовала новый научный отчет, демонстрирующий серьезные риски для здоровья от употребления ультрапереработанных продуктов питания (УПП).
Согласно данным, опубликованным 8 августа в журнале Circulation, высокое потребление таких продуктов связано с повышением риска смертности на 21-66%.
По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний США, 55% всех калорий в рационе американцев приходится на ультрапереработанные продукты. Среди молодежи этот показатель достигает 62%, что вызывает особую тревогу у медицинского сообщества.
«Взаимосвязь между УПП и здоровьем сложна и многогранна. Мы знаем, что употребление продуктов с чрезмерным содержанием насыщенных жиров, добавленного сахара и соли вредно для здоровья», - сказала руководитель авторской группы исследования Майя К. Вадивелу.
Метаанализ проспективных исследований выявил прямую зависимость между потреблением УПП и развитием сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркта миокарда, инсульта, диабета 2 типа и ожирения. Риск кардиометаболических заболеваний увеличивается на 25-58% при высоком потреблении ультрапереработанных продуктов.
Особую обеспокоенность вызывает тот факт, что по оценкам экспертов, 70% продуктов в американских супермаркетах содержат как минимум один ультрапереработанный ингредиент. При этом семьи с низким доходом потребляют больше таких продуктов — 54,7% против 50,4% в группах с высоким доходом.
К наиболее вредным ультрапереработанным продуктам относятся сладкие напитки, переработанное мясо, рафинированные зерновые, кондитерские изделия и готовая выпечка. Однако ученые отмечают, что не все УПП одинаково вредны — некоторые цельнозерновые продукты, молочные продукты с низким содержанием жира и растительные альтернативы могут быть частью здорового рациона.
Исследователи выяснили, что ультрапереработанные продукты могут влиять на мозговую активность, связанную с системой вознаграждения. Искусственные ароматизаторы способны имитировать сладость без сахара, что нарушает связь между вкусом и питательными веществами, приводя к нерегулярным пищевым привычкам и набору веса.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует снизить потребление УПП с высоким содержанием насыщенных жиров, добавленного сахара и натрия, заменив их овощами, фруктами, цельнозерновыми продуктами, бобовыми, орехами и нежирными белками.
Эксперты призывают к проведению дополнительных исследований для выяснения механизмов воздействия ультраобработки на организм, совершенствованию регулирования пищевых добавок и внедрению системных изменений в пищевой политике, включая улучшенную маркировку продуктов.
