GoodFood – Ученые из Школы глобального общественного здравоохранения при Университете Северной Каролины установили, что так называемые «вечные» химикаты (пер- и полифторалкильные вещества (ПФАС)) содержатся в значительно большем количестве продуктов питания, чем предполагалось ранее.
Причем не только в чипсах и полуфабрикатах, но и в обычной рыбе, мясе и других натуральных продуктах.
Для исследования ученые взяли больше 11 тыс. человек. Каждый участник записывал всё, что съел за два дня. Потом у них брали кровь на анализ, чтобы посмотреть, сколько там вредных веществ.
У людей, которые едят много готовой еды из магазина (замороженные обеды, снеки, полуфабрикаты), в крови выявили больше вредных веществ. Особенно это заметно у подростков и худых людей.
Но ученые отмечают, что даже те, кто ели в основном свежие продукты, тоже имели такие «вечные» химикаты в крови.
Эти химикаты берутся в еде двумя путями:
- из упаковки, некоторые вредные вещества легко переходят из пластиковой упаковки прямо в еду;
- из окружающей среды. Другие химикаты очень долго не разлагаются в природе (их даже называют «вечными»). Они попадают в реки и моря, рыба их поглощает и в итоге эти химикаты оказываются на столе.
ПФАС могут:
Авторы исследования советуют не отказываться от здоровой еды, так как фрукты, овощи и рыба дают организму важные витамины и вещества.
Чтобы немного снизить вред, можно:
Но в исследовании отмечается, что полностью избежать этих химикатов почти невозможно. На упаковках не пишут, есть ли там ПФАС. А попав в организм, эти вещества остаются там навсегда.
