GoodFood – Специалисты Университета Джорджа Мейсона разработали новый научный инструмент для изучения того, как человеческий мозг реагирует на различные продукты питания. Исследование может помочь в борьбе с нарушениями пищевого поведения и контроле веса.
Результаты исследования опубликованы в июле 2025 года в журнале International Journal of Obesity.
Мозг человека по-разному реагирует на разные виды пищи, несмотря на то, что многие продукты могут вызывать приятные эмоции. По словам эксперта по метаболическим заболеваниям Мартина Бинкса, «наш мозг запрограммирован реагировать на окружающую среду, но разные стимулы вызывают разные реакции».
Для изучения этих реакций ученые используют специальные банки изображений пищевых стимулов. В ходе исследований участникам показывают пары картинок: половина изображает еду (клубнику, овощи, гамбургеры, торты), а другая половина — обычные предметы (расчески, ключи, корзины с цветами). Затем специалисты сравнивают, как мозг реагирует на пищевые и непищевые изображения.
Проблема существующих методов заключалась в том, что изображения не были визуально сопоставимы по цвету, размеру и форме. Кроме того, не учитывалась привлекательность объектов.
«Для точности исследования нам необходимо, чтобы непищевые объекты сочетались с визуально похожими пищевыми продуктами», - сказал Бинкс, который возглавляет кафедру питания и пищевых исследований в университете.
Новый банк изображений, созданный совместно с исследователем Уильямом Куорлзом, решает эти проблемы. Метод учитывает как визуальные характеристики, так и рейтинги привлекательности изображений. Например, пицца может быть высокопривлекательным продуктом, автомобиль Lamborghini — привлекательным объектом, а брокколи и связка ключей — менее привлекательными.
«Банк изображений позволяет нам видеть, как мозг «загорается» при виде еды, без риска быть отвлеченным визуальными факторами, которые могут исказить результаты», - сказал ученый.
Разработанный инструмент находится в открытом доступе для использования исследователями всех дисциплин, изучающими реакции мозга на пищу. По мнению авторов, это сделает будущие исследования более точными и поможет в разработке методов лечения нарушений питания.
Мартин Бинкс — специалист с более чем 20-летним опытом работы в области ожирения и метаболических заболеваний. Он консультирует пациентов по вопросам снижения веса, включая поведенческие, медикаментозные и хирургические методы лечения.
