GoodFood – Ученые из Хельсинкского университета выяснили, что замена части красного мяса в рационе на бобовые культуры приносит неожиданную пользу мужскому здоровью.
Исследование показало: мужчины, которые ели больше гороха и конских бобов вместо колбас и стейков, не только снизили уровень «плохого» холестерина, но и потеряли в весе почти в три раза больше, чем те, кто продолжал есть много мяса.
В эксперименте приняли участие 102 мужчины трудоспособного возраста. Их разделили на две группы на шесть недель.
Первая группа продолжала есть красное и переработанное мясо в привычных количествах — 760 граммов в неделю. Это соответствует среднему потреблению финских мужчин и составляет четверть от всего белка в рационе.
Вторая группа получила совсем другое питание: участники съедали всего 200 граммов красного и переработанного мяса в неделю (это рекомендуемый максимум), а 20% белка в их рационе составляли продукты из гороха и конских бобов.
«Бобовая» группа потеряла в среднем по килограмму веса, тогда как «мясная» — всего 300 граммов. При этом у мужчин, евших больше бобовых, снизились показатели общего холестерина и ЛПНП-холестерина.
Ученые не поощряли участников к снижению веса, а просили их продолжать питаться как прежде, помимо продуктов, которые они им давали.
Снижение холестерина исследователи ожидали — бобовые содержат более полезные жиры, чем мясо. А вот потеря веса стала сюрпризом.
Ученые проверили, не навредит ли сокращение мяса получению важных витаминов и минералов. Оказалось, что уровень витамина B12 в «бобовой» группе хоть и снизился, но остался в безопасных пределах. Железа участники даже стали получать больше, а йода — столько же, сколько и раньше.
Исследователи позаботились о том, чтобы участникам было легко готовить новые блюда. Они предоставили быстро готовящиеся бобовые продукты и поделились рецептами.
Справка:
ЛПНП-холестерин — липопротеины низкой плотности, которые переносят холестерин от печени к тканям. Их называют «плохим» холестерином, потому что при высокой концентрации они могут откладываться на стенках сосудов и вызывать атеросклероз.
Конские бобы — крупные бобовые растения, также известные как русские бобы или фава. Богаты белком, клетчаткой и различными витаминами.
Переработанное мясо — мясные продукты, которые подвергались обработке для улучшения вкуса или увеличения срока хранения: колбасы, сосиски, бекон, ветчина, мясные консервы.
Планетарная диета здоровья — научно обоснованная диета, которая должна обеспечить здоровое питание для растущего населения планеты, минимизируя воздействие на окружающую среду.
