GoodFood – Японские ученые из префектуры Ямагата провели исследование, которое выявило возможную связь между частым употреблением лапши быстрого приготовления и повышенным риском ранней смертности среди мужчин, пишет The Independent.
В ходе исследования специалисты наблюдали за 6 500 жителями региона в течение почти пяти лет, анализируя их пищевые привычки и частоту употребления рамена. Результаты показали, что большинство участников употребляли это блюдо примерно раз в месяц, треть респондентов - еженедельно.
За период наблюдения скончались 145 человек: 100 от онкологических заболеваний и 29 от сердечно-сосудистых патологий. Наиболее выраженная корреляция наблюдалась у мужчин младше 70 лет. Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Nutrition, Health and Aging.
Исследователи отмечают, что бульон рамена содержит высокие концентрации натрия. Избыточное потребление соли может увеличивать риск развития инсульта и рака желудка. Особенно негативное влияние оказывает сочетание лапши с алкоголем - в таких случаях вероятность смертности возрастала почти в три раза.
Согласно данным исследования, участники, регулярно употреблявшие рамен, чаще имели избыточный вес, курили, злоупотребляли алкоголем и страдали от диабета или гипертонии.
Авторы работы рекомендуют ограничить частоту употребления рамена и по возможности отказываться от бульона. Отказ от алкоголя в сочетании с этими мерами может значительно снизить риски для здоровья.
Справка: Рамен - традиционное японское блюдо, представляющее собой суп с пшеничной лапшой в мясном, рыбном или овощном бульоне. Появившись в Японии в начале XX века под влиянием китайской кухни, рамен стал одним из самых популярных блюд страны.
Классический рамен состоит из четырех основных компонентов: бульона, лапши, соуса тare (придающего основной вкус) и топпингов (яйца, мясо, водоросли, зеленый лук). Существует множество региональных вариантов блюда, различающихся типом бульона и дополнительными ингредиентами.
Промышленная версия рамена - лапша быстрого приготовления - была изобретена в 1958 году и получила всемирное распространение благодаря удобству приготовления и доступной цене. Однако такие продукты отличаются высоким содержанием натрия, жиров и консервантов.
