GoodFood – Австралийские ученые из Университета Эдит Коуэн выяснили, что овощи семейства крестоцветных — брокколи, разные виды капусты — могут помочь лучше контролировать уровень сахара в крови.
Это особенно важно для людей с риском развития диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследование провели с участием взрослых людей без диабета, но с повышенным артериальным давлением. Сравнивалось, как влияют на уровень сахара крестоцветные овощи и корнеплоды с тыквой.
В эксперименте участники две недели съедали по 4 порции крестоцветных овощей в день (брокколи, белокочанную и цветную капусту, кейл), а затем столько же корнеплодов и тыквы (морковь, картофель, тыкву, батат). Овощи ели во время обеда и ужина.
Участники носили специальные датчики — глюкометры, которые непрерывно измеряли уровень сахара в крови в течение каждого двухнедельного периода.
Результаты показали: при употреблении крестоцветных овощей уровень сахара в крови был более стабильным по сравнению с периодом, когда люди ели корнеплоды и тыкву. После еды скачки сахара были менее выраженными.
Основная цель контроля уровня сахара в крови, особенно для людей с диабетом, — сгладить скачки и снизить колебания в течение дня. Стабильный уровень сахара с минимальными пиками улучшает общее состояние здоровья, говорится в исследовании.
По оценкам специалистов, проблемы с контролем уровня сахара есть у 541 млн человек во всем мире. Нарушения повышают риск развития диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний. В Австралии расходы, связанные с этими болезнями, к 2031 году могут превысить 18,7 млрд австралийских долларов.
Меньше одного из 15 взрослых австралийцев соблюдают рекомендации по потреблению овощей. Еще более тревожно, что крестоцветные овощи — среди наименее популярных. Добавление в рацион брокколи, кудрявой капусты, бок-чой и белокочанной капусты почти каждый день может существенно повлиять на здоровье, говорят авторы исследования.
