GoodFood – Ученые из Медицинской школы Университета Северной Каролины выяснили, как диета с высоким содержанием жиров влияет на мозг и память. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Neuron.
Оказалось, что вредная еда может навредить центру памяти уже через несколько дней, но есть способы остановить и обратить этот процесс.
Ученые обнаружили, что особая группа клеток в гиппокампе — области мозга, отвечающей за память, становится чрезмерно активной после употребления жирной пищи. Это происходит из-за нарушения способности мозга усваивать глюкозу.
Ученые давали мышам еду, похожую на типичный западный фастфуд — богатую насыщенными жирами, как чизбургеры и картофель фри. Уже через четыре дня клетки гиппокампа, называемые интернейронами CCK, стали аномально активными. Эта повышенная активность нарушала процессы памяти.
Ранее было известно, что диета и метаболизм могут влиять на здоровье мозга, но ученые не ожидали обнаружить столь специфическую и уязвимую группу клеток, которые были бы напрямую повреждены кратковременным воздействием высокожирной пищи. Больше всего ученых удивило, как быстро эти клетки меняли свою активность в ответ на снижение доступности глюкозы, и как одного этого изменения было достаточно для ухудшения памяти.
Результаты показывают, что жирный фастфуд влияет на мозг практически мгновенно — задолго до того, как человек начинает набирать вес или у него развивается диабет. Питание с высоким содержанием насыщенных жиров повышает риск развития деменции и болезни Альцгеймера.
При этом, ученые выяснили, что восстановление уровня глюкозы в мозге успокаивает гиперактивные нейроны и устраняет проблемы с памятью. Эффективными оказались как изменение рациона, так и фармакологические методы.
В частности, периоды прерывистого голодания после питания с высоким содержанием жиров помогли нормализовать активность поврежденных клеток и улучшить функцию памяти.
В долгосрочной перспективе такие стратегии могут помочь снизить растущее бремя деменции и болезни Альцгеймера, предлагая комплексный подход к лечению, учитывающий состояние и тела, и мозга.
Исследование продолжается. Ученые планируют проверить, применимы ли эти методы лечения к человеку, и изучить, как именно диета с высоким содержанием жиров может быть фактором развития болезни Альцгеймера. Также будут исследоваться диетические режимы, стабилизирующие уровень глюкозы в мозге.
