GoodFood – Около 40 тыс. преждевременных смертей можно предотвращать ежедневно по всему миру, если больше людей перейдут на здоровый и экологичный рацион питания. К такому выводу пришла Комиссия EAT-Lancet 2025 года по здоровым, устойчивым и справедливым продовольственным системам, пишет Гарвардская школа здравоохранения.
Исследование также показало, что широкое внедрение рациона с упором на минимально обработанные растительные продукты может сократить выбросы парниковых газов в сельском хозяйстве более чем вдвое.
Доклад стал продолжением работы 2019 года, в которой модель здорового питания впервые получила название «Планетарная диета здоровья». Сопредседатель Комиссии Уолтер Уиллетт, профессор эпидемиологии и питания Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана, подчеркнул гибкость этого подхода.
«Планетарная диета здоровья — это не универсальный подход. Она учитывает культурное разнообразие и индивидуальные предпочтения, обеспечивая гибкость в рамках четких рекомендаций для достижения оптимальных результатов в области здравоохранения и устойчивого развития во всем мире», - сказал он.
Все варианты «Планетарной диеты здоровья» делают акцент на фруктах, овощах, орехах, бобовых и цельнозерновых продуктах. Мясо и молочные продукты присутствуют в умеренных количествах, а добавленный сахар, насыщенные жиры и соль сведены к минимуму. Уиллетт рекомендует ограничить потребление молочных продуктов до одного раза в день, красного мяса — до одного раза в неделю, а яиц, птицы и рыбы — примерно до двух раз в неделю.
В состав Комиссии вошли эксперты по питанию, климату, экономике, здравоохранению и сельскому хозяйству из более чем 35 стран. По сравнению с докладом 2019 года, ученые увеличили оценку ежегодного количества спасенных жизней с 11,6 млн до 15 млн. Кроме того, они отметили связь здорового питания со снижением заболеваемости раком и нейродегенеративными заболеваниями, а также улучшением результатов лечения других хронических болезней.
