GoodFood – Миллионы людей по всему миру отказываются от глютена, считая его причиной проблем с пищеварением. Однако исследование Мельбурнского университета утверждает, что в большинстве случаев виноват вовсе не глютен.
Комплексный обзор, опубликованный 22 октября в журнале The Lancet, проанализировал существующие исследования непереносимости глютена, не связанной с целиакией (НГБЦ). Это состояние затрагивает около 10% населения планеты — люди жалуются на вздутие живота, боли в животе и усталость после употребления продуктов с глютеном.
Результаты оказались неожиданными: при сравнении реакций в тщательно контролируемых экспериментах выяснилось, что лишь у небольшого числа испытуемых наблюдалась настоящая реакция на глютен. В целом симптомы ничем не отличались от реакций на плацебо.
Последние данные показывают: люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК), считающие себя чувствительными к глютену, реагируют одинаково на глютен, пшеницу и плацебо.
Это говорит о том, что то, как люди ожидают и интерпретируют ощущения в кишечнике, может существенно влиять на их симптомы. Ученые пришли к выводу, что непереносимость глютена — часть более широкого спектра расстройств взаимодействия кишечника и мозга. Это состояние ближе к синдрому раздраженного кишечника, чем к заболеваниям, связанным с глютеном, таким как целиакия.
Справка: Глютен — белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Придает тесту эластичность и используется в хлебе, макаронах и выпечке.
Целиакия — аутоиммунное заболевание, при котором глютен действительно повреждает тонкий кишечник. Встречается примерно у 1% населения и требует полного отказа от глютена.
НГБЦ (непереносимость глютена, не связанная с целиакией) — состояние, при котором люди испытывают симптомы после употребления глютена, но не имеют целиакии. Новое исследование показывает, что в большинстве случаев симптомы вызваны не глютеном.
FODMAP — группа ферментируемых углеводов (олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы), которые плохо усваиваются в тонком кишечнике и могут вызывать вздутие, боли и дискомфорт. Содержатся в пшенице, молочных продуктах, бобовых, некоторых фруктах и овощах.
Синдром раздраженного кишечника (СРК) — хроническое расстройство пищеварения, связанное с нарушением взаимодействия между мозгом и кишечником. Проявляется болями в животе, вздутием, диареей или запорами.
Плацебо — неактивное вещество (например, таблетка без лекарства), используемое в исследованиях для сравнения с действием настоящего препарата или продукта. Позволяет отделить реальный эффект от психологического.
